Το Skinny on Tequila - και δύο κοκτέιλ ενάρετων

Το Skinny on Tequila - και δύο κοκτέιλ ενάρετων

Η Τεκίλα είναι το πνεύμα του καλοκαιριού. Κάποιοι ορκίζονται ότι τα καλά πράγματα (με μέτρο) τους αφήνουν χωρίς πονοκέφαλο. Σε περίπτωση που το έχασες: Στο The Goop Podcast , ο naturopathic γιατρός Nigma Talib είπε ότι αυτό θα μπορούσε να συμβαίνει επειδή η τεκίλα (απλή, χωρίς μίξερ) είναι ευκολότερη στο έντερο από το κρασί, για παράδειγμα υπάρχει λιγότερη ζάχαρη και η τεκίλα δεν ζυμώνει στο έντερο σας με τον ίδιο τρόπο που κάνει το κρασί. Η υπερβολική κατανάλωση οτιδήποτε (για να δηλώσετε το προφανές) δεν θα αποδειχθεί καλά, αλλά για τον Talib, το να πιείτε μια ωραία τεκίλα στον πάγο είναι ένας καθαρότερος τρόπος για να πιείτε.

Που μας φέρνουν: επιλέγοντας ποια τεκίλα θα χρησιμοποιήσουμε. Το πιστοποιημένο βιολογικό είναι ένα πλεονέκτημα, αλλά το συμβατικό μπορεί να μην είναι διακοπτόμενο για σας. Σε κάθε περίπτωση, ψάχνουμε για τεκίλα που είναι 100 τοις εκατό μπλε αγαύη. Οτιδήποτε φέρει την ένδειξη 'mixto' πιθανότατα έχει ρίξει κάποια ανεπιθύμητη ζάχαρη ή πρόσθετα, και αυτό είναι το υλικό που μπορεί να αφήσει το κεφάλι σας να χτυπά το επόμενο πρωί.



Τώρα: Πιείτε το añejo και ανακατεύετε το blanco; Ή είναι το αντίστροφο; Πότε καλείτε στο mezcal;

Ας το αναλύσουμε: Πρώτα απ 'όλα, υπάρχουν πέντε είδη τεκίλα (ποιος ήξερε;). Δεύτερον, η συγκομιδή περιλαμβάνει τζιμάντορ (θα το εξηγήσουμε). Και το πιο σημαντικό, παρουσιάζουμε μερικά δροσιστικά και υγιεινά riff στα κλασικά ποτά τεκίλα (έμφαση στο 'ish'). Γιατί τι νόημα αν δεν διασκεδάζουμε;

Πώς η Τεκίλα
Είναι φτιαγμένο

  1. 1. Συγκομιδή

    Η μπλε αγαύη Weber πρέπει να αναπτυχθεί για οκτώ έως δέκα χρόνια πριν γίνει συγκομιδή. Μπορεί να συλλεχθεί με το χέρι μόνο από εκπαιδευμένο εμπειρογνώμονα, που ονομάζεται a Τζιμαδόρ , με μια τεχνική που υπάρχει εδώ και αιώνες. ο τζιμάντορ αφαιρέστε τα φύλλα της αγαύης, αφήνοντας το piña, την καρδιά του φυτού, το οποίο στη συνέχεια θα χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή τεκίλα.



    2. Μαγειρική

    Οι πίνες ψήνονται στον ατμό σε φούρνους από τούβλα, οι οποίοι μετατρέπουν τους σύνθετους υδατάνθρακες από το φυτό σε ζυμώσιμα σάκχαρα.

    3. Εξαγωγή

    Οι μαγειρεμένες πίνες μεταφέρονται σε σταθμό άλεσης όπου συνθλίβονται, απελευθερώνοντας τους ζαχαρούχους χυμούς που θα ζυμωθούν.

  2. 4. Ζύμωση

    Χρειάζεται συνήθως επτά έως δώδεκα ημέρες για τη ζύμωση των θρυμματισμένων πινάκων και της ζύμης.



    πώς να μεγαλώσετε κτυπήματα

    5. Απόσταξη

    Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης, ο ζυμωμένος χυμός θα αποσταχθεί με ατμό, συνήθως δύο φορές, για την παραγωγή περιεκτικότητας σε αλκοόλη 55% ή υψηλότερη. Όσο περισσότερο αποσταχθεί το υγρό, τόσο ισχυρότερο θα είναι. (Το Blanco είναι περίπου 55 τοις εκατό.)

    6. Γήρανση

    Η τεκίλα μπορεί να ωριμάσει οπουδήποτε από τρεις μήνες έως περισσότερα από τρία χρόνια σε διαφορετικούς τύπους δρύινων βαρελιών για την παραγωγή διαφόρων τύπων τεκίλας.

  1. 1. Συγκομιδή

    Η μπλε αγαύη Weber πρέπει να αναπτυχθεί για οκτώ έως δέκα χρόνια πριν γίνει συγκομιδή. Μπορεί να συλλεχθεί με το χέρι μόνο από εκπαιδευμένο εμπειρογνώμονα, που ονομάζεται a Τζιμαδόρ , με μια τεχνική που υπάρχει εδώ και αιώνες. ο τζιμάντορ αφαιρέστε τα φύλλα της αγαύης, αφήνοντας το piña, το θηλαστικό του φυτού, το οποίο στη συνέχεια θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τεκίλας.

  2. 2. Μαγειρική

    Οι πίνες ψήνονται στον ατμό σε φούρνους από τούβλα, οι οποίοι μετατρέπουν τους σύνθετους υδατάνθρακες από το φυτό σε ζυμώσιμα σάκχαρα.

  3. 3. Εξαγωγή

    Οι μαγειρεμένες πίνες μαγειρεύονται μεταφέρονται σε σταθμό άλεσης όπου συνθλίβονται, απελευθερώνοντας τους ζαχαρούχους χυμούς που θα ζυμωθούν.

  4. 4. Ζύμωση

    Χρειάζεται συνήθως επτά έως δώδεκα ημέρες για τη ζύμωση των θρυμματισμένων πινάκων και της ζύμης.

  5. 5. Απόσταξη

    Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης, ο ζυμωμένος χυμός θα αποσταχθεί με ατμό, συνήθως δύο φορές, για την παραγωγή περιεκτικότητας σε αλκοόλη 55% ή υψηλότερη. Όσο περισσότερο αποσταχθεί το υγρό, τόσο ισχυρότερο θα είναι. (Το Blanco είναι περίπου 55 τοις εκατό.)

  6. 6. Γήρανση

    Η τεκίλα μπορεί να ωριμάσει οπουδήποτε από τρεις μήνες έως περισσότερα από τρία χρόνια σε διαφορετικούς τύπους δρύινων βαρελιών για την παραγωγή διαφόρων τύπων τεκίλας.

Το διαφορετικό
Τύποι τεκίλα

  1. Blanco (ονομάζεται επίσης ασήμι)

    Αυτό είναι το πνεύμα της μπλε αγαύης στην πιο αγνή του μορφή και είναι επίσης το πιο κοινό. Είναι άγευστο και εμφιαλώνεται σχεδόν αμέσως μετά την απόσταξη. (Εάν είναι παλαιωμένο, γίνεται μόνο σε δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα για να διατηρηθεί η καθαρότητα και η καθαρή γεύση). Έχει μια λεπτή φρουτώδη γεύση για την οποία φημίζεται το φυτό, αλλά είναι αρκετά ευέλικτο για ανάμιξη σε κοκτέιλ.

  2. Joven (Ονομάζεται επίσης Oro ή Gold)

    Το Joven tequila είναι blanco tequila που είτε έχει αναμιχθεί με ηλικιωμένη τεκίλα είτε έχει παλαιωθεί σε βαρέλια για μερικές εβδομάδες. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιο ομαλό, πιο ήπιο πνεύμα. Ελέγξτε τα συστατικά για να βεβαιωθείτε ότι το τεχνητό τεκίλα σας είναι κατασκευασμένο με 100% αγαύη - ορισμένες μάρκες προσθέτουν γλυκαντικά και βαφές τροφίμων.

  3. Ξεκουραστικός

    ' Ξεκουραστικός 'Σημαίνει' ξεκούραστο ', ώστε να μπορείτε να βασίζεστε σε μια πιο πλούσια, πιο στιβαρή γεύση από αυτήν την τεκίλα, η οποία γερνάει σε δρύινα βαρέλια για δύο μήνες έως ένα χρόνο. Η πιο εκλεπτυσμένη γεύση του εξακολουθεί να λειτουργεί υπέροχα σε κοκτέιλ, αλλά είναι ακόμα καλύτερη στους βράχους ή σερβίρεται τακτοποιημένη.

  4. Παλαιός

    ' Παλαιός, 'Που σημαίνει' vintage ', ωριμάζει για ένα έως τρία χρόνια σε δρύινα βαρέλια και λόγω της μακράς διαδικασίας ζύμωσης, αναπτύσσει ένα απίστευτα πλούσιο χρώμα και γεύση. Αυτό θεωρείται το καλύτερο τεκίλα για να πιείτε.

  5. Έξτρα Añejo

    Αυτή είναι η νεότερη και ακριβότερη κατηγορία τεκίλα. Το Extra añejo tequila ωριμάζει σε βαρέλια για τουλάχιστον τρία χρόνια. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα βαθύ, σκούρο χρυσό χρώμα απίστευτα περίπλοκες νότες βανίλιας και ένα ξεχωριστό δρυς φινίρισμα. Αυτή η τεκίλα πρέπει να πιει, να μην αναμιγνύεται.

Τι είναι το Mezcal;

Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η τεκίλα και η mezcal σχετίζονται κάπως, αλλά δεν ξέρουν πώς. Η τεκίλα είναι ένας τύπος mezcal, αλλά η mezcal δεν είναι τεκίλα. Το Tequila μπορεί να κατασκευαστεί μόνο σε συγκεκριμένες περιοχές του Μεξικού (κυρίως Jalisco), ενώ το mezcal μπορεί τεχνικά να κατασκευαστεί οπουδήποτε (αν και τα περισσότερα είναι κατασκευασμένα στην Oaxaca). Το Mezcal μπορεί να παρασκευαστεί από πάνω από τριάντα διαφορετικούς τύπους αγαύης, ενώ η τεκίλα μπορεί να κατασκευαστεί μόνο από μια συγκεκριμένη ποικιλία που ονομάζεται μπλε Weber αγαύη. Η τελευταία βασική διαφορά είναι στο στυλ μαγειρέματος της αγαύης πριν από τη ζύμωση και την απόσταξη. Για την τεκίλα, η αγαύη συνήθως ψήνεται στον ατμό σε φούρνους από τούβλα, ενώ για την mezcal, η αγαύη μαγειρεύεται σε υπόγεια λάκκους επενδεδυμένα με ζεστά βράχια που καίγονται για πάνω από είκοσι ώρες, με αυτόν τον τρόπο η mezcal παίρνει την καπνιστή γεύση της.

  • Καρότο Πορτοκαλί Μαργαρίτα

    Καρότο Πορτοκαλί Μαργαρίτα

    Η ασυνήθιστη αντιστοίχιση χυμού καρότου με τεκίλα έπληξε το ενδιαφέρον μας όταν ο GP έψαξε για τη μαργαρίτα χυμού καρότου που είχε σε ένα ταξίδι στο Μεξικό λίγα χρόνια πριν. Αποδεικνύεται, είναι πολύ καλό.

    Λάβετε τη συνταγή

  • Kombucha Paloma

    Kombucha Paloma

    Μας αρέσει το funk και το μπαχαρικό που προσθέτει το τζίντζερ-λεμόνι kombucha σε αυτό το άρωμα. Είναι τέλειο σε συνδυασμό με το γλυκό ξινό γκρέιπφρουτ και τον ασβέστη. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε το blanco tequila εδώ, αλλά το reposado δανείζει λεπτές νότες καραμέλας που κάνουν αυτό το κοκτέιλ λίγο… πέρα.

    πώς να εξαλείψετε τη μόλυνση ζύμης

    Λάβετε τη συνταγή