Ημίγλουτ Pan-Seared με ψιλόβροχο και βότανα

Ημίγλουτ Pan-Seared με ψιλόβροχο και βότανα
ΕπίνειοΕκτύπωση συνταγής

Αυτό το γρήγορο και εύκολο πιάτο χάλιμπατ κάνει ένα υπέροχο ελαφρύ δείπνο. Σερβίρετε με καστανό ρύζι ή κινόα για να προσθέσετε λίγο χύμα.

2 μερίδες ιππόγλωσσου 4 ουγκιών, ανοιχτό δέρμα



μη τοξικό χρώμα μαλλιών

½ φλιτζάνι σάλτσα φυστικιών

¼ μάτσο φύλλα μέντας

¼ μάτσο φύλλα κόλιαντρου



Ελαιόλαδο

Θαλασσινό αλάτι

1 ασβέστη, τετράγωνο



1. Αφαιρέστε τα ψάρια από το ψυγείο και αφήστε να μετριάσει για 10 έως 15 λεπτά. Ενώ τα ψάρια μπερδεύουν, ετοιμάστε πιάτα τοποθετώντας περίπου ¼ φλιτζάνι σάλτσα φυστικιών σε κάθε πλάκα. Τοποθετήστε τα βότανα σε ένα μικρό μπολ ώστε να μπορούν να ντυθούν γρήγορα πριν το σερβίρετε.

2. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο ταψί σε μέτρια υψηλή φωτιά. Προσθέστε αρκετό λάδι για να καλύψετε το τηγάνι. Όταν το λάδι είναι ζεστό και αρχίζει να λαμπυρίζει απαλά, τοποθετήστε τα φιλέτα στο τηγάνι, με το δέρμα προς τα κάτω. Γυρίστε το τηγάνι για να μην κολλήσει το δέρμα και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά και τα φιλέτα έχουν ροδίσει στο κάτω μέρος και τα εξωτερικά άκρα αρχίζουν να γίνονται αδιαφανή. Αναστρέψτε προσεκτικά και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά μέχρι να είναι αδιαφανής και μαγειρευτεί, άλλα 1 έως 3 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του ψαριού. Το ψάρι θα πρέπει να γυρίζει εύκολα αν δεν το κάνει, αφήστε το να ψηθεί για άλλα 30 δευτερόλεπτα και δοκιμάστε ξανά.

3. Μόλις μαγειρευτεί, τοποθετήστε το δέρμα του ψαριού προς τα πάνω στις πλάκες. Βρέξτε τα βότανα με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι, ρίξτε και τοποθετήστε ένα σωρό από βότανα σε κάθε φιλέτο και σερβίρετε με μια σφήνα ασβέστη.

πώς να τρυπήσετε τη δεύτερη τρύπα σας
Σημειώσεις του σεφ σκύλος