Μαροκινά πράσινα τεύτλων

Μαροκινά πράσινα τεύτλων
Ανόητη ποδιά Εκτύπωση συνταγής

Με λίγα μόνο αρωματικά και μπαχαρικά, αυτή η συνταγή βελτιώνει τη γεύση των πράσινων τεύτλων χωρίς να τα κατακλύζει. Το μαγείρεμα τους με λίγο νερό, όπως αναφέρεται εδώ, τα αφήνει απόλυτα απαλό.

κάνει 2

3 τσαμπιά πράσινα τεύτλων, αφαιρέθηκαν κόκκινοι μίσχοι



2 κουταλιές ελαιόλαδο

φυσικά βιολογικά προϊόντα περιποίησης δέρματος

1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα



1 αλάτι

1/4 κομμάτι διατηρημένο λεμόνι

1 κουταλιά της σούπας καλό ελαιόλαδο (για σερβίρισμα)



1 πρέζα ζεστό κόκκινο μπαχαρικό, νιφάδες πιπεριάς ή τσίλι

τι είναι καλή συγγνώμη

2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο

1 κουταλιά της σούπας κόλιαντρο, ψιλοκομμένο

1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο

πώς να κάνετε λεμφική αποστράγγιση

1. Πλύνετε τα χόρτα και αφήστε τα σε ένα μπολ γεμάτο κρύο, καθαρό νερό.

2. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Μόλις ζεστάνετε, προσθέστε το τριμμένο σκόρδο, το κύμινο και την πάπρικα. (Εάν το λάδι είναι πολύ ζεστό, θα τηγανίσουν και θα καούν. Θέλετε λίγη αντίδραση στη θερμότητα.) Μόλις το σκόρδο γίνει αρωματικό, αφαιρέστε τα χόρτα από το νερό, χωρίς να στραγγίξετε. Κόψτε τα χοντρά και στη συνέχεια προσθέστε τα στο τηγάνι. Γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια και δώστε σε όλα καλή ανάδευση για να καλύψετε τα πράσινα με τα μπαχαρικά. Καλύψτε σφιχτά και μειώστε τη φωτιά. Αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίει εάν ανησυχείτε, προσθέστε λίγο νερό.

3. Εν τω μεταξύ, πάρτε το 1/4 ενός κονσερβοποιημένου λεμονιού (μην το πλένετε) και κόψτε το σε κύβους 1/4 ίντσας. Αποθηκεύστε ένα ζευγάρι για διακόσμηση. Αποκαλύψτε το ταψί και προσθέστε τα κονσέρβες λεμονιών και το ψιλοκομμένο κόλιαντρο και μαϊντανό. Ανακατέψτε τα πάντα. Σκεπάστε και αφήστε το να μαγειρευτεί για 5 ακόμη λεπτά. Για να σερβίρετε, ψιλοκόψτε περίπου μια κουταλιά της σούπας ένα καλό ελαιόλαδο στην κορυφή. Γαρνίρετε με τα διατηρημένα κύβους λεμονιού και προσθέστε ένα πασπαλίζουμε σκόνη πιπεριάς τσίλι (ή πάπρικα εάν δεν σας αρέσει το καυτό μπαχαρικό). Αυτό πηγαίνει καλά με τηγανητό αυγό και συνήθως τρώγεται με ψωμί.

Συνεισφέρθηκε από τη Silly Apron για το διαγωνισμό Dark Leafy Greens με Food52.

Σημειώσεις του σεφ σκύλος