Γιατί τα τρόφιμα «χαμηλών θερμίδων» σταματούν την απώλεια βάρους

Γιατί τα τρόφιμα «χαμηλών θερμίδων» σταματούν την απώλεια βάρους

Ενώ ο κόσμος - χάρη σε ντοκιμαντέρ όπως Τρελά - γίνεται σοφό στο επιδημίες υγείας που προκαλούνται από ζάχαρη που μαστίζουν τις Η.Π.Α., πολλοί από εμάς είναι ακόμα εθισμένοι γλύκα , σε όλες τις μορφές της. Και επιπλέον, κρατήστε την πεποίθηση ότι τα τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, χωρίς ζάχαρη και χωρίς λιπαρά αποτελούν πιθανό αντίδοτο για την αύξηση του βάρους.

Αλλά σύμφωνα με Δρ Laura Lefkowitz , ένας M.D. που ειδικεύεται στη συμβουλευτική για τη διατροφή και την υγεία, είναι δούρειοι ίπποι - όχι μόνο για το τι κάνουν στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και τις γεύσεις μας, αλλά και επειδή τα μαθηματικά ετικετών δεν ελέγχουν ποτέ. Επειδή έχουμε λάβει πολλές ερωτήσεις σχετικά με τα συνθετικά τρόφιμα διατροφής στα εισερχόμενά μας, της βάζουμε μερικές από αυτές. (Έγραψε επίσης τα κομμάτια μας Γιατί αποτυγχάνουν οι περισσότερες δίαιτες , και Ορμόνες, αύξηση βάρους και στειρότητα .) Έχετε άλλες ερωτήσεις; Στείλτε μας μια γραμμή στο [προστατευμένο μέσω email] ή μας tweet @goop .



Ε & Α με τη Δρ Laura Lefkowitz

Ερ

Υπάρχει διαφορά μεταξύ των πραγματικών έναντι των συνθετικών τροφών όσον αφορά την απώλεια βάρους; Δηλαδή, τα ολικής αλέσεως είναι καλύτερα από τα εξευγενισμένα, τα σάκχαρα από τα φρούτα είναι καλύτερα από τα συνθετικά γλυκαντικά;

ΠΡΟΣ ΤΟ



Εάν ο στόχος σας είναι να τρώτε «υγιεινά», όχι ειδικά για να χάσετε βάρος, τότε υπάρχει μια τεράστια διαφορά στα φυσικά έναντι των συνθετικών, επεξεργασμένων τροφίμων. Ολόκληροι κόκκοι, φρούτα και φυσικά σάκχαρα (νέκταρ αγαύης, μέλι κ.λπ.) περιέχουν περισσότερη διατροφή (βιταμίνες, μέταλλα, φυτοθρεπτικά συστατικά, φυτικές ίνες κ.λπ.) από τους εξευγενισμένους κόκκους, τα αλεύρια και τα σάκχαρα. Αλλά όταν πρόκειται για την απώλεια βάρους, η διαφορά είναι ελάχιστη.

Όταν λέω στους ασθενείς μου ότι ακόμη και τα φρούτα μπορούν να εμποδίσουν την απώλεια βάρους τους, είναι σαν να καταστρέφω ολόκληρο το σύστημα πεποιθήσεών τους.

Ορμονικά ευλογημένοι ασθενείς έχουν συστήματα που λειτουργούν αποτελεσματικά και μπορούν να ανεχτούν μια δίκαιη ποσότητα ολικής αλέσεως και φυσικής ζάχαρης στη διατροφή τους και να χάσουν βάρος. Στην περίπτωσή τους, προτείνω να τρώτε δημητριακά ολικής αλέσεως, ολόκληρα κομμάτια φρούτων και φυσικά γλυκαντικά αντί για εξευγενισμένα ή συνθετικά, επειδή θα λαμβάνουν θρεπτικά συστατικά με τις θερμίδες τους που θα τους βοηθήσουν να διατηρήσουν ένα υγιές σώμα. Τα συνθετικά, εκλεπτυσμένα σάκχαρα δεν έχουν συνοδευτική διατροφή και επομένως δεν αποφέρουν κανένα όφελος - μόνο θερμίδες, φλεγμονή και αύξηση βάρους. Αλλά ακόμη και οι Ορμονικά Ευλογημένοι πρέπει να μειώσουν την ποσότητα των ολικής αλέσεως και των φυσικών σακχάρων στη διατροφή τους, εάν θέλουν να αποκτήσουν εξαιρετικά λιπαρά.



Στην αντίθετη πλευρά του φάσματος, εάν είστε Ορμονικά-Προκλημένοι (χρόνιοι διαιτολόγοι και άτομα που δυσκολεύονται να χάσουν βάρος), κάνει πολύ μικρή διαφορά πόσο «ολόκληρο» ή «φυσικό» είναι η πηγή υδατανθράκων ή ζάχαρης, είναι όλα θα μπλοκάρουν την ικανότητά σας να χάσετε βάρος.

Αλεύρι ολικής αλέσεως, λευκό αλεύρι, αλεύρι κινόα, σκόνη πρωτεΐνης κ.λπ. όλα μοιάζουν ακριβώς με ένα λεπτόκοκκο σωματίδιο που μοιάζει ακριβώς με λευκή ζάχαρη. Δεν έχω δει ποτέ κάποιον να χάνει βάρος επειδή άλλαξαν από λευκό κουλούρι σε κουλούρι ολικής αλέσεως ή λευκό σε καστανό ρύζι.

Εάν θέλετε να χάσετε βάρος, δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ της γλυκαντικής πίεσης του καφέ ή του τσαγιού σας με μέλι, νέκταρ αγαύης, καστανή ζάχαρη ή λευκή ζάχαρη. Δεν έχει σημασία πόσο υγιές φαίνεται ή ακούγεται κάτι. Μόλις φτάσει στο έντερο, όλα απορροφώνται στην κυκλοφορία του αίματος σας ως σάκχαρο, η οποία προκαλεί την απελευθέρωση ινσουλίνης, μια ορμόνη αποθήκευσης λίπους, η οποία μπορεί να εμποδίσει την ικανότητά σας να ρίξετε λίβρες.

Ερ

Γιατί αυτό?

ΠΡΟΣ ΤΟ

Η απώλεια βάρους δεν είναι τόσο απλή όσο πόσες ή λίγες θερμίδες ή γραμμάρια ζάχαρης, ή τι είδος ζάχαρης (φυσικό ή συνθετικό) καταναλώνεται. Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που συμβάλλουν στο πώς γίνεται αντιληπτή η τροφή από το σώμα σας και πόση ινσουλίνη που αποθηκεύει λίπος θα απελευθερώνεται κάθε φορά που τρώτε. Τα ακόλουθα σημεία είναι απαραίτητα για να θυμάστε όταν καταναλώνετε οποιοδήποτε είδος ζάχαρης:

1. Θερμιδικό φορτίο. Πόσες θερμίδες τρώτε ταυτόχρονα ή έλεγχο μερίδας. Υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ τρώγοντας 1/2 φλιτζάνι έναντι 3 φλιτζανιών φρουτοσαλάτας ή 1 φλιτζανιού παγωτού έναντι ολόκληρης πίντας σε μία συνεδρίαση. Όσο μεγαλύτερο είναι το φορτίο σακχάρου σε μια χρονική στιγμή, τόσο περισσότερη ινσουλίνη αποθηκεύει λίπος θα πρέπει να απελευθερώσετε για τον έλεγχο των σακχάρων στο αίμα σας.

2. Ταχύτητα με την οποία αυξάνονται τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Τα σάκχαρα του αίματος αυξάνονται πολύ γρήγορα από ένα smoothie ή ένα χυμό και το σώμα σας θα πρέπει να αντλεί πολύ ινσουλίνη γρήγορα για να βγάλει το σάκχαρο από την κυκλοφορία του αίματος σας. Εάν τρώτε ολόκληρα κομμάτια φρούτων, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να διαλυθεί και να απορροφηθεί η ζάχαρη από τα φρούτα, οδηγώντας σε βραδύτερη αύξηση του σακχάρου στο αίμα και λιγότερη απελευθέρωση ινσουλίνης.

3. Θερμογενετική. Αυτό περιγράφει πόσο σκληρά πρέπει να δουλέψει το σώμα σας για να διασπάσει τα τρόφιμα που καταναλώνετε προτού εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματός σας. Το σώμα σας καίει πραγματικά θερμίδες που αφομοιώνουν τα τρόφιμα. Τρόφιμα όπως ολόκληρα φρούτα και λαχανικά με δύσκολη πέψη του κυτταρικού υλικού (τραχύτητα) και πολύ μικρή εγγενής θερμιδική περιεκτικότητα κάνουν το σώμα να δουλεύει πολύ σκληρά για να τα διασπάσει για απορρόφηση στην κυκλοφορία του αίματος. Επεξεργασμένα ή τροποποιημένα τρόφιμα από την αρχική τους κατάσταση όπως ένα smoothie ή χυμό, παρακάμπτουν αυτήν τη θερμογόνο διαδικασία καθώς το υγρό δεν απαιτεί πέψη. Υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ της κατανάλωσης φρέσκιας σαλάτας λαχανικών και της κατανάλωσης πουρέ σούπας λαχανικών ή μεταξύ της κατανάλωσης φρέσκων κομματιών ντομάτας και της κατανάλωσης V-8.

4. Ζεύγη ζάχαρης. Τα τρόφιμα με τα οποία καταναλώνετε ζάχαρη, δηλαδή λίπος, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, επιβραδύνουν την πέψη και την απορρόφηση του σακχάρου, προκαλώντας βραδύτερη αύξηση των σακχάρων στο αίμα και λιγότερη απελευθέρωση ινσουλίνης. Εάν τρώτε φρούτα με άδειο στομάχι, το σάκχαρο στο αίμα σας θα αυξηθεί πιο γρήγορα από ό, τι εάν τρώτε φρούτα σε σαλάτα (φυτικές ίνες), με γιαούρτι (πρωτεΐνη) ή φυστικοβούτυρο (λίπος).

5. Χρόνος κατανάλωσης ζάχαρης. Η ικανότητα του σώματός σας να επεξεργάζεται υδατάνθρακες (που ονομάζεται ευαισθησία στην ινσουλίνη) μειώνεται καθώς συνεχίζεται η ημέρα. Αυτό σημαίνει ότι θα μεταβολίζετε πιο αποτελεσματικά τους υδατάνθρακες το πρωί σε σύγκριση με αργότερα το βράδυ στο κρεβάτι. Όσο πιο αποτελεσματικά μπορεί το σώμα σας να χρησιμοποιεί την τροφή που τρώτε, τόσο πιο εύκολο είναι να χάσετε βάρος.

Ερ

πώς να γνωρίζω τις λεπτομέρειες της προηγούμενης ζωής μου

Τι πιστεύετε για τα τρόφιμα με χαμηλές ή μειωμένες θερμίδες; Είναι μηδέν θερμίδες πάντα μηδέν θερμίδες;

ΠΡΟΣ ΤΟ

Τα τρόφιμα με μηδενικές θερμίδες και με χαμηλές θερμίδες δεν είναι το μόνο που έχουν φτάσει. Από την ηλικία των 17-28 ετών έζησα δίαιτα κοκ, σάλτσες σαλάτας με μηδενικές θερμίδες και τροφές χαμηλών θερμίδων όπως το κατεψυγμένο γιαούρτι και παρακολούθησα τους αριθμούς στην κλίμακα να αυξάνονται.

Μπορείτε να αγοράσετε καραμέλα χωρίς ζάχαρη και όλα λιπαρά ή χωρίς λιπαρά όλα αυτά τις μέρες, οπότε γιατί το έθνος μας γίνεται βαρύτερο; Οι ετικέτες τροφίμων δεν λένε ολόκληρη την εικόνα.

Ένα από τα πρώτα πράγματα που έμαθα όταν άρχισα να ασκώ τη διατροφή ήταν: 'ΜΗΝ ΠΙΣΤΕΥΣΕΤΕ ΤΙΣ ΕΙΔΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ !!!' Οι ετικέτες των τροφίμων χειρίζονται για να διαβάσουν πώς θέλετε να διαβάσουν, έτσι θα το κάνετε αγορά το προϊόν. Διαχειρίζονται μεγέθη μερίδων για να έχουν το θερμιδικό περιεχόμενο που είναι ελκυστικό για τους καταναλωτές, δηλαδή το πακέτο των 100 θερμίδων. Οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε 2-3 φορές το μέγεθος της μερίδας ή της μερίδας που υπάρχει στην ετικέτα και δεν το καταλαβαίνουν!

Υπάρχουν κανονισμοί για τις ετικέτες τροφίμων. Εάν ένα μέγεθος μερίδας έχει λιγότερο από μια ορισμένη ποσότητα συστατικού, δηλαδή μερικώς υδρογονωμένο λάδι, δεν χρειάζεται να το συμπεριλάβει στην ετικέτα. Όταν κοιτάζετε την ετικέτα κρέμας χωρίς ζάχαρη, χωρίς λιπαρά, αναφέρει:

Μέγεθος προβολής: 1 TBSP (ποιος χρησιμοποιεί πραγματικά μόνο 1 TBSP;)
Θερμίδες: 15
Συνολικό λίπος: 0
Χοληστερόλη: 0
Νάτριο: 10mg
Σύνολο υδατανθράκων: 3g
Ίνες: 0g
Ζάχαρη: 0g
Πρωτεΐνη: 0g

Το αλάτι δεν έχει θερμίδες, είναι ένα μέταλλο. Λοιπόν, από πού παίρνετε 15 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας; Τα 3 γραμμάρια συνολικών υδατανθράκων. Από πού προέρχονται αυτοί οι υδατάνθρακες; Είναι 2 κουταλιές 30 θερμίδες; Οχι!

πόσο χυμό σέλινου πρέπει να πίνετε την ημέρα

Αν κοιτάξετε τα συστατικά, λέει:
1. Νερό
2. Σιρόπι καλαμποκιού (ΖΑΧΑΡΗ, λένε ότι προσθέτει μια ασήμαντη ποσότητα, αλλά όχι εάν χρησιμοποιείτε περισσότερες από μία μερίδες, προσθέτει)
3. Φοινικέλαιο (FAT !!! Αλλά λέει χωρίς λιπαρά!)
4. Καζεϊνικό νάτριο
5. Φυσικές και τεχνητές γεύσεις κ.λπ. (δηλ. Όλο και περισσότερες χημικές ουσίες και τεχνητά γλυκαντικά)

Εάν χρησιμοποιείτε περισσότερες από 1 κουταλιά της σούπας αυτής της κρέμας, παίρνετε μια σημαντική ποσότητα ζάχαρης (σιρόπι καλαμποκιού) και λίπους (φοινικέλαιο) στον καφέ σας, χωρίς καν να το συνειδητοποιήσετε. Επιπλέον, 2 κουταλιές κρέμας χωρίς λιπαρά, χωρίς ζάχαρη είναι περισσότερες από 30 θερμίδες. Αλλά η ετικέτα σας οδηγεί να πιστέψετε ότι είναι ασήμαντο και μπορείτε να το ρίξετε. Μερικές κουταλιές της σούπας μπορεί να μην έχουν σημασία, αλλά μέρα με τη μέρα, εβδομάδα με εβδομάδα, μήνα με μήνα, αυτές οι επιπλέον μερίδες σιροπιού καλαμποκιού και φοινικέλαιου προστίθενται και γίνονται σημαντικό - μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους ή να εμποδίσει την απώλεια βάρους.

Τα παραδοσιακά μαθηματικά δεν ισχύουν για τις ετικέτες τροφίμων. Μια ετικέτα διατροφής περιγράφει τη διατροφική ανάλυση για ακριβώς αυτό το συγκεκριμένο μέγεθος μερίδας. Δεν μπορείτε να παρεκτείνετε τις ετικέτες τροφίμων. Με απλά λόγια: 1 συν 1 δεν ισούται με 2 στη διατροφική επισήμανση.

Στην ιατρική σχολή ήμουν υπέρβαρος και δοκίμασα ένα δημοφιλές πρόγραμμα απώλειας βάρους. Εκείνη την εποχή έδωσε Πόντους σε τρόφιμα με βάση το περιεχόμενο σε θερμίδες.

Σε αυτό το πρόγραμμα ένα ½ φλιτζάνι βατόμουρα ήταν 1 βαθμός. Αλλά 1 φλιτζάνι βατόμουρα ήταν 2,5 βαθμοί. Το βρήκα πολύ συγκεχυμένο. Δεν ½ φλιτζάνι βατόμουρα + ½ φλιτζάνι βατόμουρα = 1 φλιτζάνι βατόμουρα; Δεν πρέπει να 1 βαθμός + 1 βαθμός = 2 βαθμοί; Γιατί 2,5 πόντοι; Από πού προήλθε αυτό το επιπλέον σημείο; Επειδή οι ετικέτες τροφίμων δεν προστίθενται. 1 φλιτζάνι βατόμουρα είναι περισσότερες θερμίδες από τη συγκεκριμένη μέτρηση για ½ φλιτζάνι βατόμουρα. Προσθέστε αυτά τα μισά σημεία κατά τη διάρκεια της ημέρας και θα κάνουν μεγάλη διαφορά εάν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο 'μέτρησης θερμίδων' για απώλεια βάρους, όπου πρέπει να καταναλώνετε λιγότερα από ό, τι καίτε. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί άνθρωποι που μετράνε θερμίδες δεν βλέπουν καμία απώλεια βάρους: Οι υπολογισμοί απλά δεν προστίθενται. Καταναλώνουν περισσότερες θερμίδες από ό, τι οι ετικέτες τους οδηγούν να πιστέψουν.

Ερ

Υπάρχουν κρυμμένες θερμίδες στη σόδα διατροφής;

ΠΡΟΣ ΤΟ

Η διατροφή σόδα είναι ένα ενδιαφέρον θέμα.

Η σόδα διατροφής αποτελείται από νερό, τεχνητά γλυκαντικά (τα οποία έχουν ασήμαντες θερμίδες), ανθρακούχο, χρωματισμό και αρωματικά. Περιέχουν μηδενικές ή ελάχιστες θερμίδες, ακόμα κι αν πίνετε πολλές σόδες διατροφής, αλλά αποθαρρύνω να τις χρησιμοποιώ για διαφορετικό λόγο.

Το πρώτο πρόβλημα με τα τεχνητά γλυκαντικά είναι ότι επηρεάζουν την ικανότητα του σώματος να μετρήσει πόσες θερμίδες καταναλώνονται. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η ζάχαρη και τα τεχνητά γλυκαντικά επηρεάζουν τον εγκέφαλο με διαφορετικούς τρόπους.

Ο ανθρώπινος εγκέφαλος ανταποκρίνεται στη γλυκύτητα με σήματα να τρώει περισσότερο. Παρέχοντας μια γλυκιά γεύση χωρίς θερμίδες, τα τεχνητά γλυκαντικά μας κάνουν να λαχταρούμε περισσότερα γλυκά τρόφιμα και ποτά, τα οποία μπορούν να προσθέσουν έως και τις υπερβολικές θερμίδες που καταναλώνονται. Πίνετε λοιπόν το Diet Coke για να αποφύγετε τα μπισκότα, αλλά στη συνέχεια έχετε έντονη επιθυμία, σπηλιά και τελικά τρώτε γλυκά.

Το δεύτερο πρόβλημα με τα τεχνητά γλυκαντικά είναι πώς επηρεάζουν τις αισθήσεις μας. Όταν οι γεύσεις στη γλώσσα σας δοκιμάζουν κάτι γλυκό όπως το Coke Zero, στέλνουν ένα στον εγκέφαλο που λέει, 'Η ζάχαρη έρχεται!' Ο εγκέφαλος έπειτα στέλνει ένα σήμα στον πεπτικό σωλήνα λέγοντας: «Προχωράει εκεί κάτω, κάτι γλυκό έρχεται. Πείτε στο πάγκρεας να αντλήσει κάποια ινσουλίνη για να ελέγξει την κατάσταση. '

Θα εξηγήσω γιατί αυτό είναι προβληματικό με ένα παράδειγμα:

Είναι 11 π.μ. και πεινάτε για μεσημεριανό γεύμα, αλλά δεν θέλετε να φάτε ακόμα, οπότε λέτε στον εαυτό σας: «Θα έχω μια διατροφή κοκ ή έναν καφέ με τη Στέβια για να με παρασύρει μέχρι τις 12μμ, τότε εγώ» Θα φάω μεσημεριανό. ' Ακούγεται λογικό σχέδιο. Εάν πεινάτε στις 11πμ, αυτό σημαίνει ότι τα σάκχαρα στο αίμα σας είναι πιθανώς ήδη αρκετά χαμηλά. Τώρα πίνετε τεχνητά γλυκαντικά χωρίς θερμίδες και ξεγελάτε το σώμα σας για να απελευθερώσει ινσουλίνη, αλλά υπάρχει πολύ λίγη ζάχαρη στο αίμα σας για να περάσει η ινσουλίνη στα όργανα σας, οπότε ό, τι λίγη ζάχαρη είχε απομείνει στην κυκλοφορία του αίματός σας στις 11 π.μ. το σάκχαρο στο αίμα σας πέφτει χαμηλότερα και γίνετε «υπογλυκαιμικός» ή «χαμηλό σάκχαρο στο αίμα». Τώρα το σώμα σας βρίσκεται σε κατάσταση πανικού επειδή δεν μπορεί να λειτουργήσει με χαμηλά σάκχαρα στο αίμα και στέλνει έντονα σήματα και ορμόνες για να φάτε για να αυξήσετε τα σάκχαρα στο αίμα σας στο φυσιολογικό εύρος.

Είναι πολύ δύσκολο να ελέγξετε την πρόσληψη τροφής όταν είστε υπογλυκαιμικά επειδή χρειάζεστε αμέσως ζάχαρη για να αισθανθείτε φυσιολογικά. Εάν είστε υπογλυκαιμικοί και τρώτε μια σαλάτα με στήθος κοτόπουλου, θα χρειαστούν τουλάχιστον 30 λεπτά για να ξεκινήσετε την πέψη αυτής της σαλάτας και να αυξήσετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Το σώμα δεν μπορεί να περιμένει τόσο πολύ, είναι πολύ επικίνδυνο. Το σώμα σας κάνει να λαχταρείτε εύκολα χωνευμένα τρόφιμα ή ποτά που θα επιστρέψουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα στο φυσιολογικό εύρος όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

Γρήγορα προς τα εμπρός μέχρι το μεσημέρι όταν τρώτε τελικά το μεσημεριανό σας. Τα σάκχαρα στο αίμα σας είναι τόσο χαμηλά που δεν μπορείτε να αντισταθείτε στην κατανάλωση του ψωμιού ή των κρουτόν που συνοδεύει τη σαλάτα σας, ή λαχταράτε φρούτα ή γλυκά αμέσως μετά το φαγητό, για να ανεβάσετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Τώρα επιστρέφετε στην αύξηση των επιπέδων ινσουλίνης σας και διαιωνίζετε αυτόν τον κύκλο σακχάρων με υψηλά και χαμηλά επίπεδα αίματος. Μέχρι τις 3μμ πεθαίνετε για καφέ ή γλυκά για να σας παραλάβουμε πίσω, ώστε να μπορείτε να το κάνετε όλη την υπόλοιπη μέρα.

Έτσι, ενώ η σόδα διατροφής και τα τρόφιμα διατροφής όπως το κόμμι χωρίς ζάχαρη έχουν ασήμαντες θερμίδες, τα τεχνητά γλυκαντικά προκαλούν έναν ιξώδη κύκλο απελευθέρωσης ορμονών αποθήκευσης λίπους και προκαλούν σάκχαρα χαμηλού αίματος που προκαλούν πόθο για τη ζάχαρη και λυπηρή συμπεριφορά κατανάλωσης. Ο έλεγχος της φυσιολογίας σας είναι το κλειδί για τον έλεγχο του βάρους και των συμπεριφορών σας γύρω από τα τρόφιμα. Είναι δύσκολο να έχουμε θέληση όταν το σώμα σου έχει ανάγκη από ζάχαρη.

Το τρίτο πρόβλημα με τα τεχνητά γλυκαντικά είναι ένα φαινόμενο που αποκαλώ «κλιμάκωση». Τα τεχνητά γλυκαντικά είναι πολύ πιο γλυκά από την κανονική ζάχαρη. Το Equal είναι 180 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Το Splenda είναι 600 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Το χρυσό παιδί της φυσικής υγείας, η Stevia, είναι 300 φορές πιο γλυκό από την πραγματική ζάχαρη. Γιατί είναι σημαντικό? Τα τεχνητά γλυκαντικά διαταράσσουν τον τρόπο με τον οποίο ο εγκέφαλός μας καταγράφει φυσική ζάχαρη. Αυτά τα έντονα γλυκά υποκατάστατα αλλάζουν την αντίδρασή μας στη ζάχαρη και μας κάνουν να πιστεύουμε ότι η πραγματική ζάχαρη δεν είναι αρκετά γλυκιά. Ως εκ τούτου, χρειάζεστε όλο και περισσότερη πραγματική ζάχαρη για να διεγείρετε τον εγκέφαλό σας και να αισθανθείτε ικανοποιημένοι.

Ήμουν ένα ζωντανό παράδειγμα αυτού του φαινομένου της «κλιμάκωσης». Όταν ήμουν στην ιατρική σχολή και έκανα την κατοικία μου, ήμουν 30 κιλά βαρύτερο από ότι είμαι σήμερα. Το πρώτο πράγμα στο δρόμο για το νοσοκομείο άρπαξα ένα Diet Coke. Όταν έφτασα στο νοσοκομείο θα έπινα δύο καφέδες με δύο Splendas. Έπινα περισσότερα Diet Cokes όλη την ημέρα για να αποφύγω να τρώω γλυκά που ήταν γύρω από το νοσοκομείο. Έκανα συνεχώς δίαιτα και για πρωινό θα είχα ένα απλό ελληνικό γιαούρτι 0% με μπανάνα και ένα πακέτο Equal. Αρχικά χρησιμοποίησα ένα πακέτο Equal, αλλά σύντομα χρειάζομαι δύο για το γλυκό μου γιαούρτι. Τελικά πρόσθεσα 3-4 πακέτα Equal στο πρωινό μου. Αν έτρωγα ένα κομμάτι ώριμου φρούτου δεν μου έδινε γλυκό, έπρεπε να προσθέσω μια κουταλιά ζάχαρη ή γλυκαντικό για να διεγείρω τους νευρώνες μου και να αισθάνομαι ικανοποιημένος.

Γιατί έπρεπε να συνεχίσω να αυξάνω τη δόση των τεχνητών γλυκαντικών για να επιτύχω το ίδιο επίπεδο γεύσης και διέγερσης νευροδιαβιβαστών; Ο εγκέφαλος απευαισθητοποιείται και προσαρμόζεται με την πάροδο του χρόνου. Ο εγκέφαλός μου συνειδητοποίησε ότι τα τεχνητά γλυκαντικά δεν ήταν πραγματική ζάχαρη με θερμίδες, γι 'αυτό μου έβγαζε τις αισθήσεις μου - χρειάζομαι όλο και περισσότερο για να αντισταθμίσω υπερβολικά και να επιτύχω το ίδιο επίπεδο ικανοποίησης. Είναι ο ίδιος μηχανισμός για τον οποίο ένας τοξικομανής χρειάζεται όλο και περισσότερα ναρκωτικά με την πάροδο του χρόνου για να επιτύχει το ίδιο υψηλό.

Μόλις κατάλαβα αυτό το φαινόμενο, πήγα την κρύα γαλοπούλα και απέκλεισα όλα τα τεχνητά γλυκαντικά από τη ζωή μου. Θα παραδεχτώ ότι ήμουν άθλια για περίπου δύο εβδομάδες, αλλά τότε ο εγκέφαλός μου άρχισε να προσαρμόζεται. Τα φρούτα και τα λαχανικά άρχισαν να έχουν γεύση και γεύση ξανά. Τα σάκχαρα στο αίμα μου σταθεροποιήθηκαν και κατάφερα να χάσω 30 κιλά χάρη στην καθαρή κατανάλωση.

Τα τεχνητά γλυκαντικά έχουν πολλά άλλα αρνητικά και παρενέργειες, και όσο λιγότερο τα χρησιμοποιείτε, τόσο καλύτερα θα νιώσετε. Μην πιστεύετε τις ετικέτες των τροφίμων. Εκμεταλλεύονται τις ευπάθειές σας. Διαβάστε τα συστατικά και αποφασίστε εάν αυτό που ισχυρίζονται έχει νόημα σε πρακτικό επίπεδο. Εάν η πλειονότητα των τροφίμων που τρώτε δεν είναι συσκευασμένα χωρίς ετικέτες τροφίμων, θα είστε δραστικά καλύτερα.

Η Δρ Laura J. Lefkowitz αποφοίτησε από το SUNY-Stony Brook School Of Medicine το 2002, όπου έλαβε το διδακτορικό της δίπλωμα στην Μαιευτική και Γυναικολογία, Ψυχιατρική, Εσωτερική Ιατρική και Ακτινολογία. Τα ενδιαφέροντα της Δρ. Lefkowitz μετατοπίστηκαν στη συνέχεια από τη θεραπεία της νόσου με την παραδοσιακή έννοια και εστίασε ξανά την προσοχή της στην πρόληψη και τη θεραπεία μέσω της διατροφής και της αυτο-φροντίδας. Παρακολούθησε το Ινστιτούτο Ολοκληρωμένης Διατροφής του Πανεπιστημίου του Columbia, όπου έχει μελετήσει πολλές διαφορετικές θεωρίες διατροφής και συμπληρωματικές θεραπείες με την παραδοσιακή ιατρική. Ο Δρ Lefkowitz εργάζεται στη Φλόριντα και συμβουλεύεται ασθενείς μέσω Skype.