Γιατί ο ζωμός των οστών είναι τόσο καλός για εμάς

Γιατί ο ζωμός των οστών είναι τόσο καλός για εμάς

Οι ζωμοί και τα αποθέματα αποτελούν μέρος της γαστρονομικής παράδοσης σχεδόν κάθε πολιτισμού για αιώνες, από το βιετναμέζικο pho έως το ιταλικό brodo έως την αμερικανική σούπα με κοτόπουλο χυλοπίτες, ένα γευστικό, κρεμώδες ζωμό βρίσκεται στη βάση μερικών από τα πιο άνετα πιάτα του κόσμου. Ωστόσο, τα τελευταία δύο χρόνια, οι διατροφολόγοι και οι λάτρεις της υγιεινής διατροφής έχουν αρχίσει να προωθούν το ζωμό όχι για τις υπέροχες ιδιότητες θέρμανσης αλλά για τα πολλά οφέλη για την υγεία του. Σύμφωνα με πολλούς, ο ζωμός που παρασκευάζεται κυρίως με οστά ζώων και σιγοβράζεται για ώρες και ώρες (γνωστό ως 'ζωμός οστών') είναι ένα μαγικό σούπερ φαγητό που μπορεί να θεραπεύσει πεπτικά προβλήματα, να αναζωογονήσει κουρασμένους μύες και να κάνει τα εύθραυστα μαλλιά και τα νύχια κάτι του παρελθόντος. Πιστεύουμε ότι έχει υπέροχη γεύση, αλλά θέλαμε λίγο περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το τι ακριβώς χαρακτηρίζεται ως ζωμός οστών και πόσο πραγματικά είναι τα πραγματικά οφέλη για την υγεία, οπότε ρωτήσαμε Anya Fernald, Διευθύνων Σύμβουλος της Belcampo Meat Co. (που τυχαίνει να πουλάει νόστιμο ζωμό οστών από το κύπελλο ή από το κουάρτα) και Jasmine και Melissa Hemsley (που έχουν κηρύξει τα οφέλη του ζωμού των οστών πολύ πριν ήταν μοντέρνο) για να μοιραστούν την εμπειρία τους.

Ερ



Γιατί πιστεύετε ότι υπάρχει τόσο πρόσφατο ενδιαφέρον για το ζωμό των οστών; Μετά από όλα, γιαγιάδες σε όλο τον κόσμο κάνουν τα πράγματα για γενιές.

ΠΡΟΣ ΤΟ

Φερναλντ: Νομίζω ότι οι Αμερικανοί συνειδητοποιούν περισσότερο τη σοφία σε μερικές από αυτές τις παλιομοδίτικες παραδόσεις τροφίμων. Όλη η επιστήμη δεν είναι ακόμη εκεί, αλλά μαθαίνουμε ότι η προσέγγιση της γενιάς των παππούδων μας για να είσαι λιτή - εξαγάγοντας κάθε τελευταίο κομμάτι από τα πάντα - έχει ρόλο στην υγεία. Οι γιαγιάδες μας ήξεραν ότι ο ζωμός ήταν μια σχετικά φθηνή, εύκολη και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες πηγή θρεπτικών συστατικών σε μια εύπεπτη μορφή και μόλις τώρα συνειδητοποιούμε ότι είχαν δίκιο. Ένα άλλο βασικό μέρος της εικόνας είναι ότι αρχίσαμε να έχουμε πρόσβαση σε ζωμό οστών φτιαγμένο με καλό καθαρό κρέας με αργό, παραδοσιακό τρόπο. Τα πράγματα που μεγάλωσαν πολλοί από εμάς - το κουτί με ζωμό ή κύβους ζωμού - σίγουρα δεν είναι νόστιμο φαγητό. Ο παραδοσιακός ζωμός των οστών όχι μόνο έχει υπέροχη γεύση, αλλά είναι επίσης πραγματικά ικανοποιητικός και φαίνεται να έχει σχεδόν άμεση επίδραση θεραπείας όταν το πίνετε ή το τρώτε.



Ερ

Ποια είναι η πιο έντονη διαφορά μεταξύ βοείου κρέατος / κοτόπουλου και ζωμού οστών; Είναι κυρίως ζήτημα του χρόνου μαγειρέματος;

ΠΡΟΣ ΤΟ



Hemsley Sisters: Πριν έρθει το είδος που αγοράστηκε από το κατάστημα, ήταν το ίδιο πράγμα, αλλά σήμερα το απόθεμα μπορεί να σημαίνει κύβους μετοχών, σκόνη μπουγιού, φυτικό απόθεμα, ακόμη και έτοιμα «φρέσκα» αποθέματα που πωλούνται σε πακέτα και δοχεία σε σούπερ μάρκετ. Αυτοί οι τύποι αποθεμάτων παράγονται για γεύση, όχι πάντα κατασκευασμένοι από καλά συστατικά ή πραγματικά οστά και μπορούν να περιλαμβάνουν ένα σκεύασμα υδρολυμένης πρωτεΐνης και γαλακτωματοποιητών. Όχι μόνο αφορά τα συστατικά και την προέλευση αυτών των συστατικών, αλλά και τη μεθοδολογία. Ακόμη και ένα παραδοσιακό απόθεμα από την κλασική μαγειρική θα έχει μαγειρευτεί μόνο για 3 ώρες σε αντίθεση με τις 6-24 ώρες σιγοβράσματος που απαιτούνται για να εξαχθεί η καλοσύνη που έχουμε.

Φερναλντ: Παραδοσιακά, τα αποθέματα παρασκευάζονται από νερό που σιγοβράζεται με λαχανικά, θραύσματα κρέατος και οστά καθώς και αρωματικά και μαγειρεύονται μόνο για λίγες ώρες. Ο ζωμός των οστών μας είναι διαφορετικός από τον συνηθισμένο ζωμό πουλερικών ή βοδινού κρέατος στο Belcampo επειδή σιγοβράζουμε τα ψημένα οστά για 36-48 ώρες και χρησιμοποιούμε ένα μείγμα - κυρίως βόειο κρέας αλλά και οστά πουλερικών, χοιρινού, αρνιού και αιγός - στον ζωμό των οστών Αυτό διασπά τα οστά και εξάγει τα περιεχόμενά του - όπως κολλαγόνο, αμινοξέα και μέταλλα - και δημιουργεί το βαθύ χρώμα του ζωμού και το πλούσιο πάχος. Όταν φτιάχνετε ζωμό από ψημένο κρέας ψητό σαν σφάγιο ψητού κοτόπουλου, μπορείτε να επιτύχετε σχεδόν όλη την γεύση που θα πάρετε μετά από μερικές ώρες. Εάν βράζετε ένα ψημένο μηριαίο μηρό αγελάδας ή ένα οστό ώριμου χοιρινού κρέατος για λίγες ώρες, αυτός ο ζωμός θα έχει μόνο γεύση σαν νερό. Νομίζω ότι τα μεγαλύτερα οστά χρειάζονται τόσο αργή εκχύλιση για να συμβάλουν πραγματικά στη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά στο ζωμό και αυτός είναι ο πρωταρχικός διαφοροποιητής

Ερ

Οποιεσδήποτε συμβουλές για να φτιάξετε έναν υπέροχο ζωμό οστών; Κάτι που πρέπει να αποφύγετε;

ΠΡΟΣ ΤΟ

Hemsley Sisters: Είτε θέλετε να το μαγειρέψετε σε μια αργή κουζίνα, μια κατσαρόλα στο φούρνο ή στη σόμπα, για εμάς η συνταγή είναι πραγματικά απλή: απλά οστά, νερό και ένα πολύ μακρύ σιγοβράστε με το καπάκι. Μερικά φύλλα δάφνης αν τα έχουμε και μια συμπίεση κάτι όξινο όπως χυμό λεμονιού ή ξύδι μήλου μηλίτη για να βοηθήσει στην περαιτέρω εξαγωγή θρεπτικών συστατικών. Αφήστε έναν καλό ζωμό κοτόπουλου να σιγοβράσει τουλάχιστον 6 ώρες ή 12 ώρες εάν χρησιμοποιείτε βοδινό ή αρνί. Μια χύτρα πίεσης θα σας δώσει έναν καλό ζωμό μετά από 3 ώρες. Είναι πολύ σημαντικό να μην προσθέτετε λαχανικά brassica όπως άκρα μπρόκολου και φύλλα κουνουπιδιού στο ζωμό σας - ο μακρύς χρόνος μαγειρέματος σε αυτά τα λαχανικά θα καταστρέψει τη γεύση του ζωμού σας. Είναι επίσης σημαντικό να αποφύγετε τη χρήση αντικολλητικών ταψιών, πλαστικών κουταλιών και μερικών κεραμικών αργών κουζινών, καθώς μπορούν να εκπλύσουν μόλυβδο και άλλες τοξίνες κατά τη διάρκεια της μακράς διαδικασίας μαγειρέματος.

Φερναλντ: Τα οστά των αρθρώσεων είναι ιδιαίτερα υπέροχα για το ζωμό των οστών, επειδή είναι πλούσια σε χόνδρο και συνδετικό ιστό που μπορούν να αποδώσουν στην εξαιρετικά μακρά διαδικασία μαγειρέματος. Τα κρέατα οστά, όπως τα πλευρά, ή τα οστά με μυελό είναι επίσης καλά για την παραγωγή ζωμού οστών. Το πιο σημαντικό πράγμα για την επιλογή των οστών είναι ότι προέρχονται από υγιή, βοσκότοπους.

Ερ

πώς να χωρίσω με τον φίλο μου

Συνεχίζουμε να ακούμε για δηλητηρίαση από μόλυβδο στα οστά. Πιστεύετε ότι αυτό είναι κάτι που πρέπει να ανησυχείτε;

ΠΡΟΣ ΤΟ

Φερναλντ: Η τοξικότητα στα ζώα συσσωρεύεται στα οστά και τα όργανα. Αυτό σημαίνει ότι εάν ένα ζώο εκτίθεται σε κακά πράγματα όπως βαριά μέταλλα ή τοξικές χημικές ουσίες, είναι πολύ πιο πιθανό να καταλήξει σε αυτά τα δύο μέρη παρά στους μεγάλους μυς που κάνουμε σε μπριζόλες και λουκάνικα. Έτσι, αν και είναι πάντα σημαντικό να τρώτε καθαρό κρέας από υγιή ζώα, είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν πρόκειται για οστά.

Σχετικά με το ζήτημα του μολύβδου: οι άνθρωποι που ανησυχούν για τη δηλητηρίαση από μόλυβδο από ζωμό οστών συχνά επισημαίνουν μια μελέτη του 2013 που έχει πολλά ελαττώματα. Το κύριο ζήτημα είναι ότι τα επίπεδα μολύβδου που βρέθηκαν στο ζωμό που δοκιμάστηκε για αυτήν τη μελέτη ήταν σημαντικά χαμηλότερα από το όριο EPA για μόλυβδο σε νερό βρύσης (15 ug / L). Ακόμα κι αν είχατε ένα φλιτζάνι ή δύο ζωμό την ημέρα που περιείχαν τα επίπεδα μολύβδου που αποκαλύφθηκαν σε αυτήν τη μελέτη, θα εξακολουθείτε να είστε πολύ κάτω από το αποδεκτό όριο του EPA. Λοιπόν, το συγκεκριμένο ζήτημα γύρω από το μόλυβδο νομίζω ότι δεν είναι πραγματικό πρόβλημα. Ωστόσο, πρέπει να είστε προσεκτικοί πάντα γύρω από την προμήθεια κρέατος και ιδιαίτερα να είστε προσεκτικοί με τα οστά και τα εντόσθια, γι 'αυτό σας συνιστούμε να αγοράζετε πάντα βιολογικό πιστοποιημένο και βοσκότονο και οργανικό χοιρινό και πουλερικά για τους ζωμούς σας.

Ερ

Πίνετε γενικά απλό ζωμό οστών ή το χρησιμοποιείτε σε συνταγές; Και τα δυο?

ΠΡΟΣ ΤΟ

Hemsley Sisters: Είναι μια πραγματικά θρεπτική εναλλακτική λύση για ένα απόθεμα που αγοράστηκε από κατάστημα και το χρησιμοποιείτε με τον ίδιο ακριβώς τρόπο - για να φτιάξετε σάλτσες, σούπες, μαγειρευτά και ριζότο quinoa. Αλλά μερικές φορές τίποτα δεν κτυπά μια ατμόσφαιρα από καλαίσθητο ζωμό οστών από μόνη της, ειδικά κατά τους ψυχρότερους μήνες. Είναι το απόλυτο νόστιμο φαγητό.

Φερναλντ: Το χειμώνα, μου αρέσει να ξεκινάω τη μέρα μου με ζωμό οστών ή να το πίνω ως pick-me-up στα μέσα του πρωινού. Όταν αγωνίζομαι για κρύο ή αισθάνομαι εξαντλημένος, πίνω και τρώω πολύ ζωμό οστών, καθώς με κάνει να νιώθω καλύτερα. Μου αρέσει να βράζω ζωμό οστών με ένα κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ αν κρυώσω - αυτό με κάνει να νιώθω πολύ καλύτερα, αμέσως.

Χρησιμοποιώ επίσης ζωμό οστών ως συστατικό πολύ - για τα οφέλη για την υγεία, αλλά και επειδή κάνει τα πράγματα να έχουν υπέροχη γεύση. Χθες το βράδυ έφτιαξα ένα σωρό ολόκληρο bok choi και στη συνέχεια πρόσθεσα ένα φλιτζάνι ή δύο ζωμό οστών για να τα τελειώσω, η οποία είναι μια τεχνική που χρησιμοποιώ συχνά με όλα τα είδη λαχανικών (ιδιαίτερα υπέροχη με μάραθο). Χρησιμοποίησα επίσης ζωμό οστών για να φτιάξω κάρυ, για το σουτιέν και στη σάλτσα μου από την Μπολόνια. Είναι ένα είδος υπερδύναμης στο μαγείρεμα - αυξάνει αμέσως την αίσθηση στο στόμα οποιασδήποτε σάλτσας ή υγρού κόκκινου χάρη σε όλο το κολλαγόνο και τη ζελατίνη που διαλύονται σε αυτό. Ενώ ο κανονικός ζωμός προσθέτει κυρίως ωραία γεύση και umami, ο ζωμός των οστών κάνει περισσότερα. Είναι ένα είδος εύκολης ρουζ - πυκνώνει και ζελατίζει τον τρόπο που το αλεύρι ή το άμυλο αραβοσίτου κάνει υγρό.

Ερ

Παρατηρήσαμε ότι οι άνθρωποι αρχίζουν να προσθέτουν διαφορετικά αρτύματα σε ζωμούς οστών όπως κουρκούμη και νιφάδες τσίλι. Έχετε αγαπημένα καρυκεύματα;

ΠΡΟΣ ΤΟ

Hemsley Sisters: Η μαμά μας είναι Φιλιππινέζικη και είμαστε μεγάλοι θαυμαστές των ασιατικών γεύσεων, έτσι το τζίντζερ, το λεμόνι και το miso είναι μερικά από τα αγαπημένα μας. Μας αρέσει επίσης να ρίχνουμε λίγο πυκνό θρεπτικό φύκι στο ζωμό μας για ένα επιπλέον λάκτισμα για την υγεία. Αλλά το σπουδαίο είναι ότι όλα πάνε, οπότε μη διστάσετε να ρίξετε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα.

Φερναλντ: Ένα υπέροχο πράγμα για το ζωμό των οστών είναι ότι αποτελεί μια καταπληκτική βάση για μερικά πραγματικά υγιή πράγματα όπως χυμό κουρκούμη, σκόρδο, λεμόνι, τσίλι που έχει υποστεί ζύμωση (η λίστα συνεχίζεται), τα οποία είναι πολύ πιο εύγευστα όταν ρίχνονται σε ένα αλμυρό μπολ ζωμού. Προσωπικά λατρεύω το σύνθετο τζίντζερ και λεμόνι και κάθε τσίλι ή καυτή σάλτσα. Μου αρέσει επίσης να βάζω ένα ωμό αυγό σε ένα φλιτζάνι ζωμό οστών, να μαγειρεύω το αυγό με το ψημένο ζωμό και στη συνέχεια να γεμίζω με ένα ψεκασμό Sriracha.

Ερ

Πόσο συχνά πιστεύετε ότι πρέπει να πίνουμε ζωμό οστών;

τι βοηθά να ξεπεράσουμε μια απόλυση

ΠΡΟΣ ΤΟ

Φερναλντ: Έχουμε πολλούς τακτικούς που έρχονται στο κατάστημα κάθε μέρα για ένα φλιτζάνι ζωμό οστών. Οι άνθρωποι ορκίζονται με την καθημερινή κατανάλωση για να βοηθήσουν στην αντίσταση να αρρωστήσουν και να βοηθήσουν στην ταχύτερη επούλωση. Πιστεύω επίσης ότι τους αρέσει ο κόσμος, επειδή είναι πολύ χαμηλές σε θερμίδες αλλά και εξαιρετικά ικανοποιητικός - μπορεί να σας οδηγήσει σε μια μεγάλη έκταση από το μεσημεριανό έως το δείπνο. Νομίζω ότι με οτιδήποτε πρέπει να προσέχετε την επίδραση που έχει στο σώμα σας και να προσαρμόσετε ανάλογα.

Ερ

Όταν πρόκειται για αποτοξίνωση και καθαρισμό, είναι ο ζωμός των οστών ο νέος πράσινος χυμός;

ΠΡΟΣ ΤΟ

Φερναλντ: Ο ζωμός των οστών είναι ένας σχετικά φθηνός, απλός και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες τρόπος για να προσθέσετε εύκολα εύπεπτα θρεπτικά συστατικά στη διατροφή σας. Ένα από τα συστατικά πρωτεΐνης που εκχυλίζεται κατά τη διαδικασία παρασκευής ζωμού οστών είναι η γλυκίνη. Εκτός από πολλές άλλες σημαντικές λειτουργίες, η γλυκίνη είναι εξαιρετικά χρήσιμη στην αποτοξίνωση. Αυτό το αμινοξύ βοηθά το συκώτι να ξεπλένει τις τοξίνες και είναι επίσης απαραίτητο για τη σύνθεση ή τη γλουταθειόνη και το ουρικό οξύ - δύο σημαντικά αντιοξειδωτικά.

Κατά τον καθαρισμό, μέρος της διαδικασίας είναι να προσαρμόσετε το σώμα σας σε μια υγιεινή πρόσληψη θερμίδων μετά από μια περίοδο απόλαυσης ζωμού οστού βοηθά εκεί καθώς είναι πραγματικά γεμάτο και ικανοποιητικό χωρίς το φορτίο θερμίδων.

Hemsley Sisters: Ακριβώς όπως ο πράσινος χυμός είναι το υπερπυκνωμένο των πράσινων λαχανικών, ο ζωμός των οστών είναι η ουσία της καλοσύνης που μπορούν να προσφέρουν μόνο ζωικές τροφές. Ισχυρό, εμπλουτισμένο και γεμάτο οφέλη για την υγεία, είναι πρωταθλητής παντού.

Ερ

Σύμφωνα με ορισμένους, η λίστα με τα οφέλη της υγείας και της ομορφιάς που σχετίζεται με ζωμούς οστών είναι αρκετά εκτεταμένη. Οι άνθρωποι αναφέρουν βοήθεια με πεπτικά προβλήματα, όπως διαρροή εντέρου, ισχυρότερες αρθρώσεις και υγιέστερα μαλλιά, δέρμα και νύχια, μεταξύ άλλων. Έχετε βιώσει κάποιο από αυτά (ή άλλα οφέλη) προσωπικά; Ή έχετε φίλους / πελάτες που έχουν;

ΠΡΟΣ ΤΟ

Hemsley Sisters: Απολύτως! Ο ζωμός των οστών θρέφει το σώμα και μπορεί να βοηθήσει να καταπραΰνει το τοίχωμα του εντέρου, να αποκαταστήσει τις βλάβες και να βοηθήσει στην πέψη. Όσον αφορά την ομορφιά, το ονομάζουμε ελιξίριο για το λαμπερό δέρμα που είναι γεμάτο με πρωτεΐνες, καλά λιπαρά, κολλαγόνο και κερατίνη, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στην ενίσχυση των μαλλιών και των νυχιών και σας χαρίζουν απαλό, καθαρό δέρμα.

Φερναλντ: Έχουμε πελάτες που λένε ότι έκανε τα πάντα, από την πρόληψη των ρυτίδων έως τη βοήθεια στη διαδικασία επούλωσης μετά από σοβαρό τραυματισμό. Έχουμε ανθρώπους που το έκαναν όταν αναρρώνουν από μια σοβαρή ασθένεια και είναι τόσο ερωτευμένοι που συνέχισαν τη συνήθεια πολύ καιρό αφού βελτιώθηκαν! Για μένα προσωπικά, ξέρω ότι βοηθά τα νύχια, τα μαλλιά και το δέρμα μου. Σε γενικές γραμμές από τότε που άρχισα να τρώω πιο υγιή ζωικά προϊόντα, δεν έχω πλέον καθόλου νιφάδες, σπασμένα άκρα ή ξηρό δέρμα. Κανένα από αυτά δεν ήταν με κανένα τρόπο απειλητικό για τη ζωή, αλλά κοιτάζω το γεγονός ότι αυτά τα μικρά ορατά πράγματα άλλαξαν και καταλαβαίνω ότι όλα τα είδη άλλων λιγότερο ορατών πραγμάτων μέσα στο σώμα μου έχουν αλλάξει πιθανώς (προς το καλύτερο) ταυτόχρονα .

Ερ

Έχετε μια συνταγή ζωμού οστών που θα θέλατε να μοιραστείτε μαζί μας;

daphne oz τις συνταγές μασήματος

ΠΡΟΣ ΤΟ

  • Ο ζωμός των οστών της Anya

    «Η ακόλουθη συνταγή προέρχεται από το επερχόμενο βιβλίο μαγειρικής μου Home Cooked: Βασικές συνταγές για έναν νέο τρόπο μαγειρέματος που θα είναι διαθέσιμο την άνοιξη του 2016 από το Ten Speed ​​Press. Συντόμευσα το μαγείρεμα σε αυτό, καθώς δεν είναι πραγματικά εφικτό για έναν οικιακό μάγειρα να σιγοβράζει το απόθεμα για δύο ημέρες. '

  • Ζωμός Τζίντζερ Miso Bone της Jasmine και της Melissa

    «Αυτός ο γρήγορος ζωμός με τζίντζερ ενισχύει το ανοσοποιητικό, αντιφλεγμονώδες, και είναι τέλειος, καθώς το ζέσταμα με παίρνει οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Φτιάξτε το δικό σας ζωμό ή παραγγείλτε το στο διαδίκτυο και ελέγχετε πάντα την ετικέτα του miso paste για να βεβαιωθείτε ότι είναι οργανικό, χωρίς ΓΤΟ και κατά προτίμηση μη παστεριωμένο. '

ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΑΠΟΘΕΜΑΤΟΣ ΟΣΤΩΝ:

Τώρα που ο ζωμός των οστών κερδίζει δυναμική, οι εταιρείες που είναι πρόθυμες να στείλουν νόστιμο προπαρασκευασμένο, έτοιμο για να πιουν (ή μαγειρεύουν) ζωμό κατευθείαν στην πόρτα σας εμφανίζονται σε όλο το Διαδίκτυο - μια σωτηρία για οποιονδήποτε πολύ χτυπημένος για να βάλει τις ώρες απαιτείται για DIY. Οι παρακάτω χρησιμοποιούν μόνο οργανικά συστατικά και συμμορφώνονται με τα αυστηρότερα υπεύθυνα πρότυπα προμήθειας.

Καλύτεροι ζωμοί οστών

  • Au Bon Broth

    Au Bon Broth

    Η Au Bon Broth διατηρεί τους πελάτες της κολυμπώντας σε ζωμό προσφέροντάς τους τη δυνατότητα να παραγγείλουν προμήθειες 30 έως 60 ημερών σε μία βολή - εκτός από τις μηνιαίες συνδρομές ζωμού (αυτό είναι ένα γαλόνι του αγαπημένου ζωμού σας, που παραδίδεται απευθείας στην πόρτα σας, στην ημερομηνία της επιλογής σας). Και για να μην ξεχάσει κανείς τους γούνιους φίλους μας, αυτοί οι τύποι κάνουν ζωμούς οστών ειδικά για κατοικίδια.

  • Το Paleo του Pete

    Το Paleo του Pete

    Το Pete's Paleo παρέχει αποτοξίνωση για τη θεραπεία του ζωμού των οστών: Το κιτ θεραπείας των εντέρων των 30 ημερών περιλαμβάνει ζωμό οστών, αρωματισμένα ζελατίνα και αφυδατωμένα πακέτα λαχανικών (για να κάνουν τους ζωμούς σε πλούσιες σούπες) και λέγεται ότι διορθώνει τα συμπτώματα διαρροής του εντέρου (πεπτικά προβλήματα , χρόνια κόπωση και ανεπάρκεια θρεπτικών ουσιών). Περιττό να πούμε ότι όλα είναι παλαιο-φιλικά και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, γλουτένη, σόγια, ΓΤΟ και πρόσθετα.

  • Ζωμός Bare Bones

    Ζωμός Bare Bones

    Αυτή η εταιρεία στο Σαν Ντιέγκο διαθέτει δύο τύπους ζωμών οστών: κλασικό και γουλιά. Το πρώτο προορίζεται για μαγείρεμα μόνο ενώ το δεύτερο είναι γεμάτο με βότανα και μπαχαρικά ειδικά για πόσιμο. Γεύση σοφά, επιλέξτε από κοτόπουλο με βοσκότοπους, βοδινό βοσκότοπο ή καπνιστό χοιρινό για μαγείρεμα, καθώς και ντομάτα και γαρίφαλο, ή κοτόπουλο δεντρολίβανο και σκόρδο.

  • Bone Broths Co.

    Bone Broths Co.

    Αυτό που είναι ιδιαίτερο για αυτόν τον 100% οργανικό, μόνο βοδινό προμηθευτή ζωμού οστών είναι ότι η εγκεκριμένη από USDA συνταγή και η μοναδική συσκευασία τους επιτρέπουν να μεταφέρουν τους ζωμούς τους φρέσκους - όχι κατεψυγμένους - και τους δίνει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, χωρίς τη χρήση συντηρητικών. Διατίθενται επίσης μηνιαίες συνδρομές.

  • Καλό κόκκαλο

    Καλό κόκκαλο

    Το Osso Good προμηθεύει τα συστατικά που παράγονται από βοσκότοπους, χωρίς ορμόνες και τρέφονται με χόρτο για τους ζωμούς κοτόπουλου και βοείου κρέατος που καταναλώνουν βότανα αποκλειστικά από μικρές οικογενειακές εκμεταλλεύσεις. Επιπλέον, το 10% κάθε αγοράς δωρίζεται στο American Arthritis Foundation.

  • Ο ζωμός της ζωής

    Ο ζωμός της ζωής

    Η ομάδα μητέρας / κόρης πίσω από αυτήν την επιχείρηση με έδρα το Μίτσιγκαν ενισχύει τους ζωμούς τους με επιπλέον ασβέστιο και αντιφλεγμονώδη στοιχεία, καθιστώντας το ιδιαίτερα ευεργετικό για όσους πάσχουν από πόνο στις αρθρώσεις.

  • Σούπα

    Σούπα

    Η σούπα παρασκευάζει κάθε είδους νόστιμες σούπες, αλλά ο ζωμός των οστών κοτόπουλου τους (φτιαγμένος με miso) είναι ένα από τα αγαπημένα μας. Κάθε μέρα ένα πακέτο καθαρισμού σούπας (διατίθεται σε εθνικό επίπεδο) περιλαμβάνει ένα μπουκάλι 12 ουγγιών, αλλά οι ντόπιοι του LA μπορούν να περάσουν στο κυνήγι και να παραγγείλουν ένα 6 πακέτο για παραλαβή ή παράδοση. Προσέξτε - το πλήρες μενού θα είναι διαθέσιμο σύντομα για αποστολή σε εθνικό επίπεδο.