Τουρκία κεφτεδάκια

Τουρκία κεφτεδάκια
συνταγή εκτύπωσης

Η φίλη μου Τζούλια τα έφτιαξε για μια φορά και ζήτησα αμέσως τη συνταγή. Αφήστε τους να σιγοβράσουν όλη την ημέρα και παρακολουθήστε τους ανθρώπους να συσσωρεύονται γύρω από το εκπληκτικό άρωμα.

κάνει 4 (περίπου 2 δωδεκάδες κεφτεδάκια)

2 κουταλιές ελαιόλαδο συν 2 επιπλέον κουταλιές της σούπας



1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες και κιμά

2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μάραθου



χονδρο θαλασσινο αλατο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 28 ουγκιές. μπορεί ολόκληρες ντομάτες, παλμό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με το χυμό τους ή θρυμματισμένες με το χέρι



πώς να ανατινάξετε τα μαλλιά σας

1/2 φλιτζάνι ψίχουλα panko

ξύσμα 1/2 λεμονιού

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό με επίπεδη φύλλα

1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι

1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο

1 κιλό γαλοπούλα (κατά προτίμηση σκούρο κρέας)

1 αυγό

1 λίβρα μακαρόνια, μαγειρεμένα λίγο πριν το σερβίρετε

1/4 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού, σχισμένα περίπου

1. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για περίπου 8 λεπτά, εφίδρωση χωρίς να του δώσει πολύ χρώμα.

2. Όταν το κρεμμύδι είναι μαλακό, προσθέστε το σκόρδο και τους σπόρους μάραθου και αρωματίζετε γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι). Σοτάρετε για επιπλέον 3 ή 4 λεπτά.

3. Αφαιρέστε και διατηρήστε το μισό από αυτό το μείγμα κρεμμυδιού σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.

4. Προσθέστε τις ντομάτες και το χυμό τους στο υπόλοιπο μείγμα στην κατσαρόλα, γυρίστε τη φωτιά σε χαμηλή και σιγοβράστε ενώ φτιάχνετε τα κεφτεδάκια. Φροντίστε να βάλετε λίγο νερό στο δοχείο ντομάτας, να το σπρώξετε και να το προσθέσετε στην κατσαρόλα (μην σπαταλάτε λίγο!).

5. Για να φτιάξετε τα κεφτεδάκια, συνδυάστε τις φρυγανιές, το ξύσμα λεμονιού, το μαϊντανό, το θυμάρι και το δεντρολίβανο με το δεσμευμένο μείγμα κρεμμυδιού.

6. Προσθέστε την γαλοπούλα και το αυγό και ανακατέψτε τα όλα με τα χέρια σας (το καλύτερο εργαλείο για αυτή τη δουλειά) μέχρι να τα συνδυάσετε καλά, μην τα ανακατεύετε.

7. Διαμορφώστε το μείγμα σε 1-1 / 2 ″ μπάλες με τα χέρια σας (φυσικά μπορείτε να τα φτιάξετε ό, τι μέγεθος θέλετε).

8. Ζεσταίνετε τις τελευταίες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Φροντίστε να μην υπερφορτωθεί το τηγάνι, καφέ τα κεφτεδάκια (θα χρειαστούν περίπου 5 λεπτά).

9. Βάλτε τα κεφτεδάκια στο σιγοβρασμένο σάλτσα ντομάτας και αφήστε τα να μαγειρέψουν, κουνώντας το δοχείο περιστασιακά για να κυλήσετε τα κεφτεδάκια γύρω, για τουλάχιστον 20 λεπτά και έως και μιάμιση ώρα.

10. Δοκιμάστε τη σάλτσα και την εποχή με αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρετε με μακαρόνια και σχισμένο βασιλικό.

Σημειώσεις του σεφ σκύλος