Σούπα Τομ Γιουμ

Σούπα Τομ Γιουμ
Εκτύπωση συνταγής

Αυτή η παραδοσιακή ταϊλανδέζικη σούπα φιλική προς την αποτοξίνωση, χωρίς γαρίδες, είναι κάπως ελαφριά και εγκάρδια. Θα νιώσετε ικανοποιημένοι από όλα τα τραγανά, δροσιστικά λαχανικά και θα μπορούσατε να πιείτε το ζωμό μόνο του από τον κούπα.

Εξυπηρετεί 2 έως 3

4 φλιτζάνια απόθεμα λαχανικών



1 λεμονόχορτο μίσχου 5 ιντσών, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας και σπασμένα με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού για να βοηθήσουν στην απελευθέρωση αιθέριων ελαίων

Κομμάτι τζίντζερ 3 ιντσών, κομμένο κατά το ήμισυ κατά μήκος

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι



¼ φλιτζάνι σάλτσα ψαριού Red Boat

επιστολή στον γιο του πατέρα

2 κουταλιές κόκκινη πάστα κάρυ

πώς να ξέρετε αν έχετε candida

½ φλιτζάνι κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας



1 κουταλιά ηλιέλαιο

5 μανιτάρια shiitake, λεπτά κομμένα σε φέτες

⅓ φλιτζάνι μπιζέλια με λεπτές φέτες

1 λαμπτήρας bok choy, σε κύβους

Για να διακοσμήσετε:

4 κλαδάκια κόλιαντρο

2 κλαδάκια μέντα

διαφορετικά μέρη για να τρυπήσετε το αυτί σας

1. Σε ένα μεγάλο δοχείο σε μέτρια-υψηλή φωτιά, προσθέστε ζωμό λαχανικών, λεμονόχορτο, τζίντζερ και αλάτι. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει. Προσθέστε σάλτσα ψαριού, κόλλα κόκκινου κάρυ και γάλα καρύδας. Καλύψτε και συνεχίστε να σιγοβράζετε.

2. Ζεσταίνουμε το λάδι σταφυλιού σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά και μετά προσθέτουμε μανιτάρια. Σοτάρετε για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

3. Σε ένα μπολ σούπας, συνδυάστε 2 κουτάλες ζωμού, μια χούφτα bok choy, μια χούφτα μπιζέλια και τα μισά από τα μανιτάρια. Γαρνίρουμε με κόλιαντρο και δυόσμο.

Σημειώσεις του σεφ σκύλος