Κρέμα ξινή κρέμα και βατόμουρο

Κρέμα ξινή κρέμα και βατόμουρο
Μάριο ΜπατάλιΕκτύπωση συνταγής

Τόσο ο διευθυντής ομορφιάς μας όσο και ο συντάκτης τροφίμων μας μεγάλωσαν τρώγοντας αυτό το φημισμένο κέικ καφέ από το εστιατόριο του Hobee στο Palo Alto, CA και ας πούμε ότι είναι διάσημο για έναν λόγο.

Εξυπηρετεί 6-8

για την τούρτα:



1 ½ φλιτζάνια φρέσκα μούρα, αφαιρούνται οι μίσχοι

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ



1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα



1 φλιτζάνι ξινή κρέμα

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη

για το κάλυμμα της μαύρης ζάχαρης:

1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

2 κουταλιές αλάτι βούτυρο, μαλακό

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

για το ξινό κάλυμμα κρέμας:

1 φλιτζάνι ξινή κρέμα

3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Ψεκάστε ένα ταψί 9 με 9 ίντσες με σπρέι μαγειρέματος.

2. Ξεπλύνετε τα μούρα σε κρύο νερό και στη συνέχεια ρίξτε τα σε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι. Ρίξτε τα μούρα σε ένα κόσκινο και ανακινήστε το επιπλέον αλεύρι σε ένα μπολ. Αφήστε τα μούρα στην άκρη.

3. Προσθέστε τα υπόλοιπα 1 ½ φλιτζάνια αλεύρι στο μπολ, μαζί με τη σκόνη ψησίματος, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.

4. Σε ξεχωριστό μπολ ή μίξερ, χτυπάμε μαζί τα αυγά, την ξινή κρέμα, τη βανίλια και την κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρι να συνδυαστούν καλά. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο κτύπημα.

πώς να απαλλαγείτε από τα κακά πνεύματα στο σώμα σας

5. Ρίξτε το μισό κτύπημα στο [an και διασκορπίστε τα περισσότερα μούρα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο κτύπημα και ρίχνουμε τα υπόλοιπα μούρα στην κορυφή.

6. Για να συμπληρώσετε την μαύρη ζάχαρη, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο και την κανέλα. Απλώστε το πάνω μέρος του κτυπήματος.

7. Ψήστε το κέικ για 30 έως 35 λεπτά ή έως ότου η κορυφή είναι ομοιόμορφα καφέ. Αφήστε να κρυώσει πριν το σερβίρετε.

8. Για να συμπληρώσετε την ξινή κρέμα, χτυπήστε ελαφρά μαζί την ξινή κρέμα και την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Σερβίρετε κάθε φέτα κέικ με πάνω από την κρέμα.

Σημειώσεις του σεφ σκύλος