Γαρίδες Scampi

Γαρίδες Scampi
συνταγή εκτύπωσης

Αυτό το νόστιμο scampi είναι ένα αγαπημένο γρήγορο δείπνο. Φροντίστε να το σερβίρετε με τραγανό ψωμί για να απορροφήσετε όλη τη γευστική σάλτσα.

Εξυπηρετεί 4 έως 6

4 κουταλιές ελαιόλαδο



4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες

½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινες νιφάδες τσίλι

ξύσμα και χυμός 1 μικρού λεμονιού



κάνουν τα μέσα να μιλούν πραγματικά στους νεκρούς

1 φλιτζάνι λευκό κρασί

2 λίρες πολύ μεγάλες ή μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες με τις πίσω ουρές

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο



ξέρω ότι θέλεις τι είναι στο μυαλό μου

¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

ψωμί για σερβίρισμα (προαιρετικό)

πώς να αποφύγετε οικογενειακές συγκεντρώσεις

1. Ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά σε ένα γουόκ ή πολύ μεγάλο τηγάνι.

2. Προσθέστε τα τεμαχισμένα σκελίδες σκόρδου και νιφάδες τσίλι και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσουν αλλά όχι καφέ, περίπου 1 λεπτό.

3. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, στη συνέχεια το λευκό κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να καεί το αλκοόλ και το κρασί μειωθεί κατά περίπου το μισό (3 έως 5 λεπτά).

4. Εάν το τηγάνι σας είναι αρκετά μεγάλο, προσθέστε τις γαρίδες σε ένα μόνο στρώμα και μαγειρέψτε στη μία πλευρά για 2 λεπτά, ή μέχρι το ροζ ⅔ του τρόπου προς τα πάνω. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό από την άλλη πλευρά. Εάν το τηγάνι σας δεν είναι αρκετά μεγάλο για να συγκρατήσει τις γαρίδες σε ένα στρώμα, πετάξτε τα όλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνουν όλα ροζ, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο λίγο πριν τελειώσει το μαγείρεμα των γαρίδων και ανακατέψτε για να λιώσει στη σάλτσα.

5. Τελειώστε με λίγες πρέσες θαλασσινό αλάτι, λίγο σπασμένο μαύρο πιπέρι, το χυμό λεμονιού και τα φρέσκα βότανα. Πετάξτε για να συνδυάσετε τα πάντα και σερβίρετε με φλοιώδες ψωμί για να απολαύσετε όλη τη νόστιμη σάλτσα.

Σημειώσεις του σεφ σκύλος