Τα θεραπευτικά οφέλη του μελιού

Τα θεραπευτικά οφέλη του μελιού

Αρχαίο και μυστηριώδες, το μέλι από καιρό διατηρεί την πολωνική θέση ως νέκταρ των θεών - και απαραίτητο φαγητό για κάθε ταξίδι στη μεταθανάτια ζωή. Δυστυχώς, το μέλι φέρει στα ράφια των παντοπωλείων σήμερα δεν έχει πάντα μεγάλη ομοιότητα με το μέλι που συγκομίστηκε πριν από χιλιάδες χρόνια, καθώς συχνά επεξεργάζεται, αναμιγνύεται και θερμαίνεται, αφαιρώντας το από πολλά από τα ζωτικά του θρεπτικά συστατικά. Υπάρχει όμως ένα μεγάλο κίνημα στον κόσμο των τροφίμων, το οποίο δίνει έμφαση στην ίδια προέλευση, με βάση την κεντρική προμήθεια που έχει γίνει τόσο απαραίτητη στον κόσμο του κρασιού και του καφέ και ένας από τους σημαντικότερους παίκτες είναι Τοπική μέλισσα. Μιλήσαμε με τον Damian Magista (μελισσοκόμος και αυτοαποκαλούμενος μέλι geek), ο οποίος ίδρυσε την εταιρεία το 2011. Τα τελευταία πέντε χρόνια, η Bee Local έχει εξελιχθεί από μια χούφτα κυψέλες στην πατρίδα του Magista του Πόρτλαντ σε έναν από τους πιο αξιόπιστους παραγωγούς μελιού στη χώρα, με μελισσοκόμους σε πόλεις από το Όρεγκον έως το Τέξας έως τη Νέα Υόρκη. Ως μέρος της διαδικασίας, δημιουργούν ανθρώπινες καταστάσεις για τις μέλισσες και διαφάνεια για τους καταναλωτές, χρησιμεύοντας ως ένα αντίδοτο για την κατάρρευση της κυψέλης που έχει σημειωθεί σε όλη τη χώρα. (Εν τω μεταξύ, δεν ήξερα ότι υπήρχε κάτι σαν το ξέπλυμα μελιού; Διαβάστε παρακάτω.)

Ένα Q&A με τον Damian Magista

Ερ



Όλοι γνωρίζουμε ότι το μέλι είναι νόστιμο, αλλά είναι επίσης ένα είδος μαγικού συστατικού. Μπορείτε να μας πείτε μερικά από τα οφέλη για την υγεία του;

ΠΡΟΣ ΤΟ

Τα οφέλη για την υγεία του καλού μελιού είναι σημαντικά. Και όταν λέω καλό μέλι εννοώ ωμό, μη φιλτραρισμένο μέλι. Εδώ είναι μερικά:



  1. Ανακούφιση από αλλεργίες:

    Σε αντίθεση με τα εξαιρετικά φιλτραρισμένα, θερμαινόμενα, αναμεμειγμένα μέλι που θα βρείτε στις αρκούδες μελιού σε κάθε ράφι της αγοράς παντοπωλείων, τα ωμά, ελαφρά φιλτραρισμένα μέλι εξακολουθούν να έχουν γύρη σε αυτά. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι εάν καταναλώνετε ωμό, τοπικό μέλι, το σώμα σας θα χτίσει ανοσία στην γύρη που προκαλεί αλλεργίες.

  2. Πηγή φυσικής ενέργειας:

    Από όλους τους γλυκαντικούς παράγοντες που χρησιμοποιούμε στη δυτική κουλτούρα, το μέλι είναι το πιο υγιεινό μέρος. Είναι μια ζάχαρη που το σώμα μας αναγνωρίζει με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

  3. Κατασταλτικο του βήχα:

    Το μέλι λειτουργεί εξίσου καλά με τη δεξτρομεθορφάνη ως φάρμακο για το βήχα.



  4. Εγκαύματα:

    Το μέλι μπορεί πραγματικά να βοηθήσει στη θεραπεία εγκαυμάτων και πληγών λόγω της αντιβακτηριακής, αντιμυκητιασικής και γενικής αντισηπτικής του φύσης.

  5. Καθαριστικό προσώπου:

    Επίσης, σχετίζεται με την αντισηπτική του φύση, το μέλι μπορεί πραγματικά να χρησιμοποιηθεί ως πλύσιμο προσώπου.

Ερ

Αν λοιπόν το ακατέργαστο, μη φιλτραρισμένο μέλι είναι καλό μέλι, τι γίνεται με το τοπικό μέλι; Είναι επίσης σημαντικός παράγοντας;

ΠΡΟΣ ΤΟ

Για εμάς στο Bee Local υπάρχουν τρία στοιχεία που συνθέτουν ένα αληθινό, υγιές μέλι: ακατέργαστο, αναμεμιγμένο και μη φιλτραρισμένο ανθρωπιστικό χειρισμό μελισσών και τοπική προμήθεια όταν είναι δυνατόν. Εάν τα οφέλη αλλεργίας είναι αυτό που ψάχνετε, τότε το ωμό, τοπικό μέλι είναι το εισιτήριο ειδικά επειδή το τοπικό μέλι έχει τοπική γύρη, η οποία βοηθά το σώμα σας να δημιουργήσει ασυλία απέναντί ​​του. Ωστόσο, εάν το μέλι είναι τοπικό αλλά πολύ φιλτραρισμένο, αποκλείεται όλη η γύρη, η πρόπολη και άλλα καλούδια. Τούτου λεχθέντος, το ωμό μέλι είναι πραγματικά αυτό που έχει σημασία όταν εξετάζετε γενικά τα οφέλη για την υγεία του μελιού. Εάν αγοράζετε μέλι που δεν είναι ακατέργαστο, οι ευεργετικοί αμινο και χημικοί δεσμοί έχουν καταστραφεί από τη ζέστη. Σε αυτό το σημείο είναι ένα αποστειρωμένο γλυκαντικό - ακόμα φυσικό και χαμηλό γλυκαιμικό, αλλά λείπει πολλά οφέλη από το ωμό μέλι.

πώς να αντιμετωπίσετε τον εθισμό στη ζάχαρη

Ερ

Εάν η κατανάλωση ωμού μελιού είναι ο μόνος τρόπος για να πάρετε όλα τα οφέλη για την υγεία σας, το μαγείρεμα μαζί του ή η προσθήκη του σε ζεστά ροφήματα, είναι εγγενώς κακό;

ΠΡΟΣ ΤΟ

Δεν είναι εγγενώς κακό. Υπάρχει απόλυτη ομορφιά σε ένα καρότο με μέλι, ή έναν ώριμο μαριναρισμένο και ψητό ώμο χοιρινού κρέατος, ή ένα μέλι, άνηθο και σάλτσα μουστάρδας για να καλύψετε τον σολομό της σανίδας. Εξάλλου, το μέλι χρησιμοποιείται ως συστατικό στο μαγείρεμα για χιλιάδες χρόνια. Το μόνο πράγμα που χάνετε είναι τα πλήρη θρεπτικά οφέλη του ακατέργαστου μελιού. Είναι παρόμοιο με ένα μαγειρεμένο καρότο ή ένα ωμό καρότο. Και τα δύο είναι καλά για εσάς, αλλά όταν μαγειρεύετε κάτι, η χημική σύνθεση αλλάζει. Ένας πολύ απλός τρόπος για να απολαύσετε και να χρησιμοποιήσετε το μέλι είναι να έχετε μια ποικιλία μελιού, της οποίας τη γεύση και την υφή προτιμάτε για το μαγείρεμα, ενώ έχετε επίσης ένα βάζο με το «φινίρισμα του μελιού» που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος - συμπληρώνοντας πράγματα και διατηρώντας το μέλι ωμό.

Ερ

Υπάρχει βιολογικό μέλι;

ΠΡΟΣ ΤΟ

Πιθανότατα υπάρχει, αλλά είναι πολύ δύσκολο να εγγυηθούμε. Μια μέλισσα μπορεί να πετάξει έως και πέντε μίλια για να επισκεφτεί μια πηγή λουλουδιών ή νερού. Επομένως, θα πρέπει να γνωρίζετε με βεβαιότητα ότι τίποτα σε αυτήν την ακτίνα δεν περιέχει τίποτα μη οργανικό. Εκεί βρίσκεται το δίλημμα. Προσπαθήσαμε να βρούμε αμερικανικό, πιστοποιημένο βιολογικό μέλι, αλλά μέχρι στιγμής δεν έχουμε συναντήσει άλλους μελισσοκόμους που το παράγουν. Η πλειονότητα του μελιού που βλέπουμε ότι είναι πιστοποιημένο βιολογικό προέρχεται από την Κεντρική και τη Νότια Αμερική, κάτι που δεν είναι απαραίτητα ένα ενθαρρυντικό γεγονός όσον αφορά τη διαφάνεια.

Ερ

Υποθέτοντας ότι αναφέρεστε στο ξέπλυμα μελιού, μπορείτε να εξηγήσετε τι είναι αυτό;

ΠΡΟΣ ΤΟ

Συγκεκριμένα, το ξέπλυμα μελιού: ορισμένοι παραγωγοί στην Κίνα προσθέτουν γλυκαντικά όπως σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης στο μέλι, χρησιμοποιούν σκληρές χημικές ουσίες στην κυψέλη και χρησιμοποιούν σκληρές πρακτικές εκχύλισης. Λόγω αυτών των πραγμάτων, πολλά από αυτά τα μέλι καθίστανται παράνομα για εισαγωγή από την κυβέρνηση των ΗΠΑ. Ωστόσο, για να το ξεπεράσουν, αυτοί οι παραγωγοί θα θερμάνουν, θα αναμειγνύονται και θα φιλτράρουν το μέλι τους - αφαιρώντας ακόμη και τα πιο μικρά ίχνη γύρης. Η γύρη είναι το δακτυλικό αποτύπωμα του μελιού και αφαιρώντας το αφαιρείτε την ικανότητα εντοπισμού της προέλευσης του μελιού. Από εδώ, αυτό το παράνομο μέλι αποστέλλεται σε συν-συσκευαστές και μεσίτες όπου λαμβάνεται, αναμειγνύεται, κόβεται με άλλα γλυκαντικά όπως σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και επισημαίνεται παράνομα ως μέλι από άλλη πηγή - σε πολλές περιπτώσεις από την Κεντρική και Νότια Αμερική. Και εν μέρει ως αποτέλεσμα του ότι δεν υπάρχει ομοσπονδιακός ορισμός για το μέλι, αυτά τα μέλι θα το μεταφέρουν στην αμερικανική αγορά και οι καταναλωτές θα πάρουν απροσδόκητα ένα βάζο στα ράφια των παντοπωλείων που πιστεύουν ότι είναι κάτι υγιές για αυτούς, όταν αυτό δεν μπορούσε Δεν θα είμαστε πιο μακριά από την αλήθεια. Πολλές μεγάλες εταιρείες μελιού στις ΗΠΑ έχουν κατηγορηθεί για αγορά και πώληση παράνομου κινέζικου μελιού.

Ερ

Για να αλλάξουμε λίγο τα γρανάζια, συνεχίζουμε να ακούμε για την κατάρρευση της αποικίας και τις μυριάδες θεωρίες πίσω από αυτό που την προκαλεί. Τι νομίζετε ότι είναι ο ένοχος;

ΠΡΟΣ ΤΟ

Το τρέχον παράδειγμα στη μελισσοκομία (μελισσοκομία) σίγουρα έχει τεράστιο αντίκτυπο στην υγεία των μελισσών. Συγκεκριμένα, ολόκληρο το σύστημα μελισσοκομίας στις ΗΠΑ δεν επικεντρώνεται στην παραγωγή μελιού, αλλά στην επικονίαση τεράστιων μονοκρόπων σε ολόκληρη τη χώρα - οι οπωρώνες αμυγδάλου στην Καλιφόρνια είναι το μεγαλύτερο από αυτά. Αυτό σημαίνει ότι οι μελισσοκόμοι κλειδώνουν τις μέλισσες στις κυψέλες και τις μεταφέρουν εκατοντάδες και χιλιάδες μίλια για να επικονιάσουν τις καλλιέργειες σε μικρά παράθυρα του χρόνου, όταν η «γύρη ρέει».

Όταν σπάσεις αυτήν την πραγματικότητα στα γυμνά οστά, είναι πολύ προφανές να δεις τι συμβαίνει: πάρτε οποιοδήποτε ζώο ή έντομο και μεταφέρετέ το στο πίσω μέρος ενός φορτηγού σε ένα αγχωτικό περιβάλλον σε όλη τη χώρα, φέρτε το σε έναν περιορισμένο χώρο με εκατομμύρια αδελφούς του, ψεκάστε με μια δέσμη φυτοφαρμάκων, ζιζανιοκτόνων και μυκητοκτόνων, τροφοδοτήστε το μόνο με σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και συνεχώς εργάζεστε για να αλλάξετε τεχνητά τη γενετική του, και ότι το ζώο ή το έντομο θα αρρωστήσουν χρόνια και τελικά θα πεθάνουν. Ακολουθεί μια αναλογία: Φανταστείτε να φέρετε χιλιάδες ανθρώπους από όλη τη χώρα και να τους υπερπλήξετε σε ένα μετρό της Νέας Υόρκης. Ζητήστε τους να ζήσουν μαζί για δύο εβδομάδες. Υποβάλετε αυτούς τους ανθρώπους σε δηλητήρια και χημικά. Και τα ταΐζετε πραγματικά άσχημα τρόφιμα. Τι πιστεύετε ότι θα συνέβαινε στη γενική υγεία αυτών των ανθρώπων σε αυτό το σενάριο;

Ερ

Ποια είναι η λύση;

ΠΡΟΣ ΤΟ

Δεν θέλουμε να κατηγορούμε άμεσα τους μελισσοκόμους ή τους αγρότες που ασκούν αυτού του είδους τη μεγάλη γεωργία. Δυστυχώς, είναι ο κανόνας και είναι ένα επιβλαβές σύστημα στο οποίο συμμετείχαμε όλοι. Αλλά οι μέλισσες και οι μελισσοκόμοι έχουν εργαστεί στη συμβίωση για κυριολεκτικά χιλιάδες χρόνια και χρησιμοποιώντας τις μέλισσες για τη γονιμοποίηση των καλλιεργειών χρονολογείται από τις αρχές της γεωργίας. Η λύση είναι να συνεργάζονται οι καταναλωτές και οι επιχειρήσεις τροφίμων με εταιρείες όπως η δική μας για να διορθώσουν τον τρόπο κατασκευής του τρέχοντος συστήματος και να συμβάλουν σε ένα νέο πρότυπο μελισσοκομίας:

  1. Μην μεταφέρετε μέλισσες χιλιάδες χιλιάδες μίλια. Προσπαθήστε να τα κρατήσετε σε ένα μέρος όσο το δυνατόν περισσότερο.

  2. Μην συμπληρώνετε τη διατροφή των μελισσών με σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Εάν πρέπει να συμπληρώσετε τις ζωοτροφές, χρησιμοποιήστε ανεστραμμένη ζάχαρη ή τα παρόμοια.

  3. Μην χρησιμοποιείτε σκληρές χημικές ουσίες στην κυψέλη. Εάν πρέπει να θεραπεύσετε τις μέλισσες για ασθένεια, υπάρχουν λιγότερα χημικά κακά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν.

  4. Μην υποβάλλετε τις μέλισσες στα φυτοφάρμακα και τα ζιζανιοκτόνα και τα μυκητοκτόνα που είναι πανταχού παρόντα στη Μεγάλη Γεωργία - καλλιεργήστε βιολογικά ή βιοδυναμικά.

  5. Αντιμετωπίστε τις μέλισσες με σεβασμό.

  6. Αντιμετωπίστε τους τελικούς καταναλωτές με σεβασμό και προσφέρετε διαφάνεια.

Ερ

Φαίνεται ότι η Bee Local είναι ένας από τους μοναδικούς εγγυημένους παραγωγούς μελιού μίας προέλευσης εκεί έξω τώρα και φαίνεται να επεκτείνεστε γρήγορα. Ποιος είναι ο στόχος για την επιχείρηση;

ΠΡΟΣ ΤΟ

Είμαστε υπερήφανοι που παράγουμε και προμηθεύουμε μερικά από τα πρώτα μελιού με μοναδική προέλευση στην Αμερική. Το μονο-λουλουδάτο μέλι είναι όμορφο όταν γίνει σωστό - και έχουμε μερικά απίστευτα φαγόπυρα του Όρεγκον και μέλι με άνθη πορτοκαλιού στην Καλιφόρνια. Αλλά υπάρχει τόσο υπέροχη απόχρωση στα μέλι που προέρχονται από μέλισσες σε αστικά ή μη μονοκαλλιεργητικά περιβάλλοντα που θέλαμε να εστιάσουμε εκεί - ενθαρρύνοντας τους ανθρώπους να θεωρήσουν το μέλι ως βιοτεχνικό συστατικό σε αντίθεση με ένα γλυκαντικό.

Έχουμε τώρα μελιού μονής προέλευσης από το Όρεγκον, την Ουάσινγκτον και την Καλιφόρνια, αλλά στόχος μας είναι να βρούμε και να συνεργαστούμε με τους μελισσοκόμους που έχουν το ίδιο μυαλό σε όλες τις ΗΠΑ (σε μέρη όπως το Ώστιν, το Σικάγο, τη Νέα Υόρκη κ.λπ.), καθώς και μελισσοκόμους σε όλο τον κόσμο (σε μέρη όπως η Γκάνα, η Νότιος Αφρική, η Δημοκρατία της Γεωργίας, η Νικαράγουα) και προσφέρουν τη μεγαλύτερη βιβλιοθήκη μεμονωμένων μελιού με βάση το μέρος στον κόσμο.

Ερ

Αυτό το μοντέλο μονής προέλευσης, με βάση το μέρος φαίνεται να λειτούργησε για καφέ και κρασί - νομίζετε ότι θα λειτουργήσει για το μέλι;

ΠΡΟΣ ΤΟ

Πιστεύω απολύτως ότι το μοντέλο θα λειτουργήσει για το μέλι - όπως και για τον καφέ και το κρασί - λόγω της συναρπαστικής φύσης του μελιού. Στην πραγματικότητα, το μέλι έχει αναμφισβήτητα την ικανότητα να αντικατοπτρίζει ακόμη πιο στενά τον χρόνο και τον τόπο όπου φτιάχτηκε. Τα άνθη που ανθίζουν σε μια συγκεκριμένη περιοχή και οι περιβαλλοντικές συνθήκες σε ένα συγκεκριμένο έτος αντικατοπτρίζονται στη γεύση, το ιξώδες, τα αρωματικά και το έντονο χρώμα του μελιού. Και σε αυτές τις ίδιες περιοχές όλα αυτά τα αισθητήρια στοιχεία του μελιού μπορούν να αλλάξουν διακριτικά ή δραστικά από χρόνο σε χρόνο. Όπως ακριβώς και με το κρασί και τον καφέ, υπάρχει κάτι εντυπωσιακό για μια ουσία που μπορεί να συλλάβει μοναδικά έναν χρόνο και ένα μέρος σε ένα βάζο.

Ερ

Ποιες προκλήσεις αντιμετωπίζετε;

ΠΡΟΣ ΤΟ

Όσον αφορά τις προκλήσεις, τα κύρια πράγματα θα ήταν η εκπαίδευση και το κεφάλαιο. Το μέλι ήταν μια ουσία που όχι μόνο εμπορευματοποιήθηκε τον περασμένο αιώνα, αλλά επίσης αντικαταστάθηκε από τη ζάχαρη ως γλυκαντικό της επιλογής στη βιβλιοθήκη συνταγών του πολιτισμού μας. Στόχος μας είναι να δείξουμε ότι –όπως μια ντομάτα τον Δεκέμβριο δεν έχει καμία ομοιότητα με αυτήν την ομορφιά του κειμηλιού το καλοκαίρι– το καλό, ακατέργαστο, αναμεμιγμένο, αφιλτράριστο μέλι δεν μοιάζει με το φτηνό, ήπιο μέλι που υπάρχει παντού στα ράφια των παντοπωλείων σε ολόκληρη την Αμερική και είναι καλύτερο για εσάς από τη ζάχαρη. Ελπίζουμε ότι οι σεφ, οι μεταποιητές τροφίμων και οι παραγωγοί, και οι καταναλωτές προσεγγίζουν όλο και περισσότερο μάρκες όπως οι δικές μας στο ράφι - γνωρίζοντας ότι όχι μόνο λαμβάνουν ένα διαφανές, υψηλής ποιότητας, χειροποίητο προϊόν, αλλά υποστηρίζουν τη βιώσιμη μελισσοκομία, την υγεία μελισσών και τα βιβλία τσέπης των μικρών έως μεσαίων οικογενειακών μελισσοκόμων.

Ερ

Ως καταναλωτές, τι μπορούμε να κάνουμε για να βοηθήσουμε;

ΠΡΟΣ ΤΟ

Ενθαρρύνουμε τους καταναλωτές να σκέφτονται για το μέλι, όπως θα σκεφτόταν το εκλεκτό κρασί, τα βιολογικά προϊόντα ή τον καφέ μίας προέλευσης. Να είστε απαιτητικοί, να αγοράζετε μέλι από τους τοπικούς μελισσοκόμους σας, να αγοράζετε μέλι από μεγαλύτερες μάρκες όπως η Bee Local που υπερηφανεύονται για τη διαφάνεια και την ποιότητα, αντικαθιστούν το μέλι σε συνταγές όταν μπορείτε και βοηθήστε να αναβαθμίσετε το μέλι ως ένα όμορφο, σεβαστό και απαραίτητο στοιχείο στο ντουλάπι της κουζίνας σας. Το μέλι ήταν κάποτε σεβαστή ουσία και χάρη σε έναν αυξανόμενο αριθμό μεγάλων παραγωγών, ήρθε η ώρα το μέλι να ανακτήσει την παλιά του δόξα ως ένα ειδικό, μη εμπορεύσιμο συστατικό.