Το GP 13: Τα καλύτερα εστιατόρια του Λος Άντζελες

Το GP 13: Τα καλύτερα εστιατόρια του Λος Άντζελες

Η εμμονή μας με τις «καλύτερες» λίστες έρχεται στο σπίτι για να πεθάνει αυτήν την εβδομάδα καθώς ξεκινάμε τη δική μας, με πολλά ακόμη.


Μπαρ Αμά

Κέντρο
118 W. 4th St. | 213.687.8002



Μπαρ Αμά

Φωτογραφία: Ντίλαν + Τζένι

Τα φουσκωτά tacos, frito pie, queso και άλλα εξελιγμένα πιάτα Tex-Mex είναι οι βασικοί σταθμοί στην τελευταία λειτουργία του σεφ Josef Centeno. Μην χάσετε τις τέλειες καραμελωμένες γλυκοπατάτες, τα τηγανητά λαχανάκια, και το γκουακόμο, που μπορεί να είναι το καλύτερο στην πόλη. Ο χώρος που μοιάζει με αίθουσα της δεκαετίας του '50 προσφέρει επίσης το δίκαιο μερίδιό του από τεκίλα και ποτά μεσκάλ, μαζί με σπιτικά φρούτα και Bäco-Pops.




Θηρίο

Κέντρο
2121 7η θέση | 213.514.5724

Θηρίο

Σε έναν βιομηχανικό χώρο, με χώρο αποθήκης στην περιοχή καλλιτεχνικών περιοχών του Downtown L.A., θα βρείτε την Bestia, έναν σχετικό νεοφερμένο, επικεφαλής του δίδυμου συζύγου, Ori Menashe και Genevieve Gergis. Ενώ το εύρος του μενού είναι φιλόδοξο (και καινοτόμο, καθώς ο Ori μισεί το σπατάλη κρέατος, που σημαίνει ότι θα βρείτε την περιστασιακή καρδιά βοδινού και αρνιού ή στομάχι κοτόπουλου που γεμίζει τις προσφορές), πρέπει πραγματικά να πάτε για την πίτσα: Ο Ori δίνει τη ζύμη του καλό 24ωρο να σηκωθεί και να πέσει πριν φτάσει στον φούρνο με ξύλα και μπορείτε να το πείτε. Ένα ταξίδι εδώ απαιτεί το Uber, καθώς αυτό το μέρος προσελκύει τεράστια πλήθη - το μπαρ είναι ένα διασκεδαστικό μέρος για να περιμένετε και τα κοκτέιλ είναι νόστιμα.




κινέζικα

Σάντα Μόνικα
2709 Main St. | 310.392.9025

κινέζικα

Το Chinois υπήρξε από τη δεκαετία του '80 (ήταν ένα από τα πρώτα εστιατόρια του Wolfgang Puck), αλλά τα μεσολαβητικά χρόνια, δεν έχασε καμία από την έκκλησή του. Ως πρωτοπόρος στον χώρο της ασιατικής σύντηξης, ο Chinois - ο οποίος παντρεύεται τη γαλλική και την κινεζική κουζίνα - έφερε επανάσταση εντελώς στη σκηνή φαγητού του Λος Άντζελες. Τώρα, το φαγητό αισθάνεται υπέροχα εξοικειωμένο σε έναν χώρο που φαίνεται απ 'ευθείας Αδίστακτοι άνθρωποι . Τα στρείδια, τα τηγανίτες πάπιας και ο πικάντικος μαύρος μπακαλιάρος είναι κλασικοί. Ένα ταξίδι εδώ φέρνει πάντα μια πραγματική αίσθηση νοσταλγίας, καθώς αυτός ήταν ένας από τους πρώτους προορισμούς για φαγητό στην Καλιφόρνια.

Κάντε κλικ εδώ για να δείτε περισσότερα…


Τζιόρτζιο Μπαλντί

Σάντα Μόνικα
Canyon 114 W. Channel Rd. | 310.573.1660

Τζιόρτζιο Μπαλντί

Το Giorgio's μοιάζει με ένα δεύτερο γαστρονομικό σπίτι στο Λος Άντζελες, σε μικρό βαθμό, επειδή αυτό εξακολουθεί να είναι οικογενειακή επιχείρηση και αυτό δείχνει. Η εξυπηρέτηση είναι ζεστή και προσεκτική, και η απίστευτη και διασκεδαστική ατμόσφαιρα είναι το τέλειο σκηνικό για τον απίστευτο ναύλο της Βόρειας Ιταλίας. Πηγαίνετε για το χταπόδι καρπάτσιο με τηγανητά κάπαρη, πέννο langostine, γλυκό καλαμπόκι agnolotti με τρούφα βούτυρο και λαβράκι - και μείνετε για τις λευκές τρούφες, οι οποίες εισάγονται από το Piedmont κάθε φθινόπωρο. Αν και δεν είναι ακριβώς περιστασιακό, το Giorgio's δεν είναι ποτέ σφιχτό, που σημαίνει ότι τα παιδιά είναι πάντα ευπρόσδεκτα στο τραπέζι.


Τζέλινα

Βενετία
1429 Abbot Kinney Blvd. | 310.450.1429

Τζέλινα

Έχουν περάσει πέντε χρόνια, αλλά η Gjelina - ένα εστιατόριο που εισήγαγε ένα νέο είδος χορτοφαγικής κουζίνας της Καλιφόρνιας - είναι τόσο μαχημένο από ποτέ. Τα πλήθη έχουν πολύ νόημα: Όλα είναι πάντα άριστα, από τις προαναφερθείσες φυτικές πλευρές έως το ψιθυριστό jalapeño και την καπνιστή πίτσα μοτσαρέλας. Ελάτε όταν ανοίγουν, ώστε να μπορείτε να τραβήξετε ένα τραπέζι στο αίθριο πίσω. (Εάν οι γραμμές είναι πολύ μεγάλες, πάρτε κάτι που πρέπει να πάτε στο GTA, το σημείο που τους αφαιρεί δίπλα.)


Μαδέτο

Μπέβερλι Χιλς
8897 Μπέβερλι Μπλντ | 310.859.4903

Μαδέτο

πώς να αλλάξετε το στυλ των συνημμένων

Ένας απλός εξωτερικός και κάτω από το επίπεδο του εδάφους πιστεύει τον αξιόπιστο ναύλο στο εσωτερικό: Εδώ, θα βρείτε την καλύτερη παρμεζάνα μελιτζάνας στην πόλη και ποια είναι ίσως η πιο νόστιμη linguini al pesto έξω από τη Λιγουρία. Το ψάρι τους με κόκκινη σάλτσα είναι επίσης τρελό νόστιμο. Η έμφαση δίνεται στα κλασικά πιάτα της Βόρειας Ιταλίας, όλα σερβίρονται στον γοητευτικό χώρο του κλαμπ - ο λογαριασμός είναι πάντα απότομος, αλλά η ποιότητα του γεύματος σβήνει κάθε σοκ στα αυτοκόλλητα.


Νύχτα + Αγορά

Δυτικό Χόλιγουντ
9041 Sunset Blvd. | 310.275.9724

Νύχτα + Αγορά

Ο σεφ 30-κάτι, Kris Yenbamroong, μπορεί να μην έχει επίσημη μαγειρική εκπαίδευση, αλλά δεν έχει σημασία: Έμαθε να μαγειρεύει στην Μπανγκόκ και στην κουζίνα του μακροχρόνιου ταϊλανδέζικου στηρίγματος του γονέα του, Talésai, που είναι τώρα το (είδος ) σπίτι της νύχτας + της αγοράς. Κρυμμένο πίσω από μια κουρτίνα στο πίσω μέρος, δεν θα βρείτε τα λευκά τραπεζομάντιλα που σηματοδοτούν το πρώτο. Αντ 'αυτού, θα συναντηθείτε από έναν έντονο λευκό χώρο όπου η μόνη διακόσμηση είναι μια χούφτα χριστουγεννιάτικα φώτα και μια πινακίδα Singha. Εδώ, η διαφημιστική εκστρατεία συνεχίζει να ανεβαίνει: Ίσως είναι τα χαμηλά και γεμάτα κοινόχρηστα τραπέζια (αυτό το μέρος είναι δυνατό), ή ίσως είναι το εξαιρετικό και (πολύ) πικάντικο φαγητό του δρόμου, όπως το ταϊλανδέζικο κολάρο, το κολάρο με λιπαρά χοιρινά και το τηγανητό κοτόπουλο φτερά, λουσμένα σε «σάλτσα κόκορα». Παρακάτω, θα βρείτε τις συνταγές για δύο από τα αγαπημένα μου πιάτα.


Πρόνοια

Χόλιγουντ
Λεωφόρος Melrose 5955 | 323.460.4170

Πρόνοια

Με δύο αστέρια Michelin στο πίσω μέρος, η πρόβλεψη του Michael Cimarusti κατατάσσεται εύκολα ως ένα από τα καλύτερα του Λ.Α. Το μενού prix-fixe περιστρέφεται γύρω από τη βαθιά αγάπη του Cimarusti για τη θάλασσα, και η προέλευση των ψαριών στο μενού είναι σαφώς καθορισμένη: Υπάρχουν αστακοί 'chowda' από το Maine, σολομός coho από τη χερσόνησο της Ολυμπιακής και μια αστραπιαία εξωτικών, όπως ikura, uni και ξυράφι. Εν τω μεταξύ, ο ήσυχος-φανταχτερός χώρος αισθάνεται ότι θα μπορούσε να διπλασιαστεί ως η τραπεζαρία ενός πολυτελούς θαλάσσιου σκάφους.


Reddi γκόμενα

Μπρέντγουντ
225 26ος Αγ. | 310.393.5238

Reddi γκόμενα

Δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα απλό περίπτερο φαγητού στο Brentwood Country Mart, αλλά τίποτα δεν μου θυμίζει αρκετά την παιδική μου ηλικία στην Καλιφόρνια όπως ο Reddi Chick. Το υγρό, τέλεια καρυκευμένο καλάθι κοτόπουλου με ροτσέριζα διαθέτει άφθονη σάλτσα μπάρμπεκιου και πατάτες που αξίζουν απόλυτα τις αρτηρίες. Δεν έχω ακούσει ποτέ ένα παιδί να διαμαρτύρεται για το καλάθι με κοτόπουλο. Μην αποθαρρύνεστε από τις γραμμές: Κινούνται γρήγορα.


Δημοκρατία

Mid-City
624 S. La Brea Ave. | 310.362.6115

Δημοκρατία

Φωτογραφία: Ράιαν Τανάκα

Με μακρά και αστέρια βιογραφικά (ο Walter Manzke έχει εργαστεί στο El Bulli, για έναν, ενώ η σύζυγός του, η Μαργαρίτα, εργάστηκε στο Melisse), κανείς δεν περίμενε ότι το νέο φιλόδοξο ντουέτο του LA θα ήταν κάτι λιγότερο από εξαιρετικό. Καταλαμβάνοντας το πρώην σπίτι του Campanile (δηλαδή, το στούντιο ταινιών του Τσάρλι Τσάπλιν πίσω στη δεκαετία του '20), το επίκεντρο εδώ είναι στα γαλλικά συρραπτικά, όπως πάπια, στρείδια και τάρτες φλαμπέ. Το uni τοστ είναι τρελό, οι μπαγκέτες είναι παράλογες (η Μαργαρίτα είναι σεφ ζαχαροπλαστικής) και ο χώρος έχει ξανασχεδιαστεί όμορφα: Τα βαριά πλακάκια δαπέδου και τα τραπέζια από μαόνι εισήχθησαν από τις Φιλιππίνες, όπου γεννήθηκε η Μαργαρίτα. (Αν βρεθείτε ποτέ στη Μανίλα, οι Manzkes έχουν επίσης μια μικρή αλυσίδα επιτυχημένων καφέ εκεί που ονομάζεται Wildflour.)


Κατεργάρικος

Δυτικό Χόλιγουντ
8370 W. 3rd St. | 323.782.9033

Κατεργάρικος

Το Son of a Gun είναι ένα από αυτά τα σημεία που πιθανότατα θα μπορούσαν να γεμίσουν συστηματικά ένα χώρο πέντε φορές το μέγεθός τους. Ενώ ίσως χρειαστεί να περιμένετε για ένα κάθισμα, το linguine και τα μαλάκια, ξεφλουδίστε και φάτε γαρίδες, τρελά σασίμι, τοστ γαρίδας, καπνιστή πέστροφα με κράκερ και μίνι ρολά αστακών δικαιολογούν πλήρως τον χρόνο που ξοδεύετε. (Μία από τις μεγαλύτερες επιτυχίες τους, το τηγανητό κοτόπουλο σάντουιτς, δεν έχει καμία σχέση με τη θάλασσα.) Εάν αυτή η λίστα κατατάχθηκε, ο Son of a Gun θα ήταν ο πρώτος μου.


Πάρκο Σούσι

Χόλιγουντ
8539 W. Sunset Blvd. | 310.652.0523

Πάρκο Σούσι

Αυτό το πεμπτουσιακό σούσι σημείο (είναι ένα από τα αγαπημένα μας παρακάτω) είναι κρυμμένο στον δεύτερο όροφο ενός μη εμπορικού κέντρου λωρίδων στο Sunset, είναι καλό, καθώς οι θέσεις (και οι ώρες λειτουργίας) είναι περιορισμένες. Είναι αυστηρά Omakase στο σούσι μπαρ, και αξίζει τον κόπο - αν κάνετε αυτήν την επιλογή, θα πρέπει να διασχίσετε τα δάχτυλά σας ότι το μπλε καβούρι χέρι κυλά (όλο και πιο πανταχού παρούσα γύρω από το Λος Άντζελες, αλλά εξακολουθεί να είναι υπέροχο) και να παραλείψετε το jack sashimi στο μενού της νύχτας.


Η κουζίνα γευσιγνωσίας

Βενετία
1633 Abbot Kinney Blvd. | 310.392.6644

Η κουζίνα γευσιγνωσίας

Ποτέ δεν θα μαντέψατε ότι το Tasting Kitchen βρίσκεται σε μια από τις πιο πολυσύχναστες οδούς της Βενετίας: Αυτό οφείλεται εν μέρει στην είσοδο που μοιάζει με το φρούριο και εν μέρει επειδή ο διώροφος σοφίτα περιστρέφεται γύρω από ένα μικρό άλσος που μεταφέρει ελαιόδεντρα. Το φαγητό - μοντέρνο ιταλικό από τη μεταμόσχευση Πόρτλαντ Casey Lane - είναι εξαιρετικό, φτιαγμένο ακόμα καλύτερα από τις άνετες, δερμάτινες καρέκλες Eames, και πάντα ευγενική και προσεκτική εξυπηρέτηση.

Επόμενο στη λίστα για να δοκιμάσετε: Bäco Mercat, Chi SPACCA, Crossroads, Maude

χρώμα μαλλιών που είναι καλό για τα μαλλιά σας