Μια περιήγηση με φαγητό στην κοιλάδα του Χάντσον και στο Catskills

Μια περιήγηση με φαγητό στην κοιλάδα του Χάντσον και στο Catskills

Για τον συντάκτη τροφίμων Goop, Ana Hito, η κοιλάδα Hudson της Νέας Υόρκης και τα βουνά Catskill είναι ένας γαστρονομικός παράδεισος.

Από τότε που μετακόμισα από τη Νέα Υόρκη στο Λος Άντζελες πέρυσι, συνειδητοποίησα το ένα πράγμα που μου λείπει περισσότερο: τα ταξίδια μου το Σαββατοκύριακο στην κοιλάδα του Χάντσον και στο Catskills, περίπου εκατό μίλια βόρεια του Μανχάταν. Αυτό το μέρος της Νέας Υόρκης είναι ένα από τα αγαπημένα μου σημεία στη γη, εν μέρει επειδή - σε αντίθεση με τα περισσότερα από την Καλιφόρνια - υπάρχει κάτι διαφορετικό εκεί κάθε εποχή. Είναι η επιτομή των τεσσάρων εποχών: τραγανή και δροσερή το φθινόπωρο, υγρασία και καταιγίδα το καλοκαίρι. Είναι αρκετά χιονισμένο το χειμώνα και έρχεται την άνοιξη, είναι αυτή η λεπτή απόχρωση του πράσινου που υπάρχει μόνο σε αυτό το μέρος του κόσμου. Διαθέτει επίσης μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια, καφετέριες, μπαρ και αγορές που θα βρείτε οπουδήποτε, χάρη στους σούπερ ευσυνείδητους βιολογικούς αγρότες και εστιάτορες που αποκαλούν την περιοχή ως σπίτι. Τα ταξίδια μου εδώ με τα χρόνια είναι αυτό που ενέπνευσε την αγάπη μου για το μαγείρεμα.



Το Upstate New York μπορεί να είναι δύσκολο να πλοηγηθείς λόγω της τεράστιας γεωγραφίας που καλύπτει και των ατελείωτων μικρών πόλεων που περιλαμβάνει. Όμως, μεγαλώνοντας στην πόλη μου έδωσε πολλές ευκαιρίες για να ανακαλύψω εκείνα τα μέρη κάτω από το ραντάρ που είναι τόσο καλά, με κρατούν πίσω. Ακόμα και από τις άλλες ακτές.

Οι επιλογές της Άννας

  • Brushland Eating House

    Brushland Eating House

    Το Bovina είναι ένα μικρό στολίδι μιας πόλης με έναν μικρό κεντρικό δρόμο. Πού θα βρείτε Brushland Eating House , άνοιξε από τους πρώην Brooklynites Sohail Zandi και Sara Elbert. Κατά κάποιον τρόπο κατάφεραν να καρφώσουν την ατμόσφαιρα της μικρής πόλης, της μαμάς και του ποπ-εστιατορίου που αισθάνεται απολύτως αυθεντική και όλα προέρχονται από τοπικά μέσα σε τριάντα μίλια (ξεκινώντας από τα αυγά, τα οποία προέρχονται από το κοτέτσι στην πλάτη) . Φροντίστε να κάνετε βόλτα στη Μπόβινα για λίγο πριν ή μετά το γεύμα σας για να πάρετε μια αίσθηση της όμορφης γύρω περιοχής.

  • Κρεοπωλείο & Μπαρ

    Κρεοπωλείο & Μπαρ

    Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, Hasbrouck House (ένα μικρό εξοχικό πανδοχείο στο Stone Ridge) φιλοξενεί μια εβδομαδιαία βραδιά ταινιών. Φερε ενα δείπνο για πικνίκ ή πάρτε μια μπουκιά από το Butcher & Bar, το υπαίθριο εστιατόριο του ξενοδοχείου. Σερβίρει ένα εξαιρετικό μπιφτέκι φτιαγμένο με βόειο κρέας με τοπικά αυξημένα χόρτα, καθώς και καπνιστές κροκέτες πέστροφας με λάχανο τουρσί και γιαούρτι. Ελέγξτε τον ιστότοπο για τις σειρές και τα προγράμματα ταινιών και βεβαιωθείτε ότι έχετε καλέσει μπροστά αν ο καιρός φαίνεται λίγο ασταθής.



  • Foxfire Mountain House

    Foxfire Mountain House

    Ο Tim Trojian και η Eliza Clark μετέτρεψαν ένα παλιό σχολείο σε ένα πανδοχείο το 2013 και έκτοτε ήταν ένα από τα αγαπημένα μου hangout. Είναι απίστευτα διακοσμημένο με vintage έργα τέχνης, έπιπλα αντίκες και παλιά μαροκινά πλακάκια, ενώ υπάρχει επίσης εστιατόριο και μπαρ για επισκέπτες που δεν διανυκτερεύουν. Αξίζει να έρθετε για brunch την Κυριακή, δείπνο ή ακόμη και ώρα κοκτέιλ. Μου αρέσει να φέρω κάρτες ή ένα βιβλίο στο γυάλινο καθιστικό και να χαλαρώσω εκεί για λίγο με έναν ντεμοντέ. Οι ώρες λειτουργίας αλλάζουν με τις εποχές, οπότε ελέγξτε τον ιστότοπο ή καλέστε πριν ξεκινήσετε.

  • Ταβέρνα Frogs End

    Ταβέρνα Frogs End

    Ένας θησαυρός στην πόλη Chester της κοιλάδας Hudson, Γκλενμέρ είναι ένα αρχοντικό Gilded Age που χτίστηκε το 1911 και είναι πλέον ένα πολυτελές ξενοδοχείο δεκαοκτώ δωματίων. Το Frogs End Tavern είναι το εστιατόριο των εγκαταστάσεων, το οποίο διαθέτει μια άνετη ταβέρνα με αγελάδες καρέκλες και δάπεδα από τερακότα, καθώς και μια εξωτερική αυλή για γεύματα με ζεστό καιρό. (Και δεδομένου ότι το σπίτι χτίστηκε σε στιλ ιταλικής βίλας, θα μπορούσατε σχεδόν να φανταστείτε ότι βρίσκεστε στην Τοσκάνη τα ηλιόλουστα καλοκαιρινά απογεύματα.) Το μενού αλλάζει με τις εποχές, αλλά υπάρχει πάντα κάποια έκδοση σπιτικών ζυμαρικών και κλασικών όπως στρείδια στο μισό κέλυφος, κοτόπουλο, και αυγά. Συνιστάται σίγουρα κρατήσεις. Στην πραγματικότητα, είναι απαραίτητα.

  • Γκάζινς

    Γκάζινς

    Ο Nick και η Sarah Suarez δημιούργησαν ένα εστιατόριο που μοιάζει με έναν πραγματικό χώρο συγκέντρωσης της κοινότητας, όπου η τραπεζαρία είναι πάντα γεμάτη χαρούμενους ντόπιους. Συνήθως πηγαίνω με μια ομάδα και παραγγέλνω ένα σωρό ορεκτικά για κοινή χρήση (το αγαπημένο μου όλων των εποχών είναι τα tacos ψαριών). Έχουν επίσης υπέροχη τοπική μπύρα και οινοπνευματώδη ποτά στο μπαρ, και το Germantown είναι πραγματικά γοητευτικό για κάποια εξερεύνηση μετά το μεσημεριανό γεύμα.



    πώς να απογαλακτιστεί η ζάχαρη
  • Ευχαριστώ

    Γκραζίν

    Μπορεί να μοιάζει με ένα παλιό σχολείο, αλλά Γκραζίν είναι οτιδήποτε άλλο. Βρίσκεται στην οδό Warren (η κύρια έλξη του Hudson), το Grazin ’κάνει το πιο εξαιρετικό burger που θα έχετε ποτέ. Τα αγαπημένα μου είναι τα κλασικά και τα αρνίσια μπιφτέκια, αλλά υπάρχουν επίσης εξαιρετικοί bratwurst, χοτ-ντογκ και σαλάτες - για να μην αναφέρουμε ένα μέσο χορτοφάγο burger. Είναι ένα πολύ ιδιαίτερο μέρος για έναν λάτρη των ζώων σαν εμένα, γιατί είναι το πρώτο εντελώς Εγκρίθηκε η καλή μεταχείριση των ζώων εστιατόριο στον κόσμο. Αυτό σημαίνει ότι χρησιμοποιείτε μόνο ζώα που προέρχονται από μικρές οικογενειακές εκμεταλλεύσεις που διατηρούνται σύμφωνα με τα υψηλότερα πρότυπα καλής διαβίωσης των ζώων. Όπως υποδηλώνει το όνομα, όλα όσα θα παραγγείλετε εδώ είναι όσο πιο φρέσκα, τοπικά και φροντίζονται όσο το δυνατόν καλύτερα. Η εικόνα είναι ευγενική προσφορά του Μάικλ Αλτομπέλο.

  • Λέσχη Ψαρέματος Livingston Manor Fly

    Λέσχη Ψαρέματος Livingston Manor Fly

    Περισσότερο από ένα κλαμπ ψαρέματος, αυτό το δάσος 5 στρεμμάτων υποχώρηση φιλοξενεί αποδράσεις Σαββατοκύριακου σε μια ιδιοκτησία που περιλαμβάνει ένα κλαμπ, εξοχικές κατοικίες, 600 μέτρα ιδιωτικής όχθης ποταμού και τέσσερις σκηνές τύπου tepee. Όταν θέλετε ένα ολόκληρο Σαββατοκύριακο να μαγειρεύετε φρέσκια πέστροφα και να χαλαρώνετε με φίλους στη φύση, δεν μπορώ να σκεφτώ πουθενά καλύτερα. Υπάρχει επίσης μια ξύλινη σάουνα, λάκκο φωτιάς και παιχνίδια γκαζόν - καθώς και όλα τα ψάρια που θέλετε στο Willowemoc Creek.

  • Φοινικία Diner

    Φοινικία Diner

    Συνήθως, όταν πηγαίνετε σε ένα δείπνο, χαμηλώνετε τα στάνταρ σας για τη σειρά των δύο αυγών με εύκολο μπέικον και hash browns (και τηγανίτες σοκολάτας με μιλκσέικ ή ακόμα και ένα ψητό τυρί για πρωινό - ένα προσωπικό αγαπημένο). Στο Φοινικία Diner , η μπάρα δεν χρειάζεται να κατεβεί, καθώς χρησιμοποιεί μερικά από τα καλύτερα συστατικά από τη γύρω περιοχή. Είναι υπέροχο φαγητό για δείπνο με τον καλύτερο τρόπο. Προσπαθώ να φτάνω εκεί κάθε φορά που πηγαίνω για ψάρεμα ή σκι στο Catskills. Είμαι πάντα σοκαρισμένος με το πώς κάνει την κλασική γεύση φαγητού τόσο φρέσκια και προσεκτικά προετοιμασμένη.

  • Κουίν

    Κουίν

    Αν νομίζετε ότι η τζαζ, το ramen, τα μπιφτέκια και ένα παλιό δείπνο της δεκαετίας του '70 μοιάζουν με ένα περίεργο σύνθετο, τότε πιθανότατα δεν έχετε ποτέ Κουίν . Όλα λειτουργούν κάπως εδώ σε αυτό το σημείο Beacon. Πηγαίνετε με φίλους, πάρτε ένα περίπτερο και παραγγείλετε πολλά πράγματα για κοινή χρήση. Είχα τα πάντα στο μενού τουλάχιστον μία φορά και δεν είμαι θυμωμένος με τίποτα. Σαν ένα καλά ενορχηστρωμένο χάος, η ζωντανή μουσική τζαζ φαίνεται πάντα να ξεκινά ακριβώς καθώς το φαγητό πέφτει στο τραπέζι. Και υπάρχει κάτι για το ρουμπάρισμα του ramen ενώ ακούτε ρυθμικό σαξόφωνο και τζαζ τρομπέτ που αισθάνεται τόσο σωστά.

    ασκήσεις για την απελευθέρωση παγιδευμένων συναισθημάτων
  • Stone Barns Center for Food & Agriculture

    Stone Barns Center for Food & Agriculture

    Πέτρινες σιταποθήκες , στο Pocantico Hills, δεν είναι μόνο ένα όμορφο αγρόκτημα, αλλά και μια διαφωτιστική εκπαιδευτική εμπειρία. Μπορείτε να μάθετε για τις πρακτικές καλλιέργειας, τη μελισσοκομία και την κηπουρική να εξερευνήσετε τα θερμοκήπια και να επισκεφθείτε τις αίγες, τους χοίρους και τις φραγκόκοτες που ονομάζουν αυτό το μέρος σπίτι. Σταματήστε από το κατάστημα και παραλάβετε μερικά κεριά ή εξοπλισμό κηπουρικής και για μια τελευταία απόλαυση, πάρτε μια ταρτίνη από το καφέ του ξενοδοχείου. Εάν μπορείτε να το διαχειριστείτε, μια καθημερινή επίσκεψη είναι πολύ λιγότερο γεμάτη.

  • Talbott & Arding

    Talbott & Arding

    Αν ψάχνετε να ανεβάσετε το επιτραπέζιο τυρί σας, Talbot & Arding στο Hudson είναι το μέρος σας. Διαθέτει πολλά τοπικά τυριά, κονσέρβες, κράκερ και μπισκότα και το φιλικό προσωπικό μπορεί να σας βοηθήσει να συναρμολογήσετε έναν τέλειο πίνακα.

  • Το Grange

    Το Grange

    Ένα μετατρεπόμενο ταχυδρομείο στο Warwick, αυτό το μικρό, εκτός δρόμου εστιατόριο είναι υπέροχο για ένα χαλαρό γεύμα. Θα καλέσω μπροστά και, αν είμαι τυχερός (και ο καιρός συνεργάζεται), τραβήξτε ένα από τα τραπεζάκια. Πάντα απολαμβάνω και θυμάμαι τι έχω εδώ - επειδή το μενού αλλάζει πάντα και σπάνια επαναλαμβάνεται, οι πιθανότητες δεν θα προσφερθούν ξανά. Το Grange έχει το δικό του αγρόκτημα σε κοντινή απόσταση για όλα τα προϊόντα που εξυπηρετεί, γεγονός που κάνει τα πάντα να αισθάνονται λίγο πιο ξεχωριστά. Ονειρεύομαι το σπιτικό ψωμί και το λάδι εμβάπτισης με σκόρδο, βότανα και τσίλι. Ελάτε τις βραδιές της Δευτέρας για ζωντανό πιάνο.

  • Το Kaatskeller

    Το Kaatskeller

    Μια βρυχηθιά φωτιά είναι ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα - ίσως ένα από τα αγαπημένα πράγματα όλων - και είμαι πάντα εγγυημένη σε αυτό το Livingston Manor εστιατόριο . Το μέρος είναι γεμάτο ντόπιους ανεξάρτητα από τη σεζόν και είναι εξίσου διασκεδαστικό σε ζεστά, υγρά καλοκαιρινά βράδια, όπως και σε ζεστά χειμωνιάτικα. Μου αρέσουν οι ξύλινες πίτσες, τα χειροποίητα κοκτέιλ και η τοπική μπύρα.

  • Οινοπνευματοποιείο Tuthilltown Spirits

    Οινοπνευματοποιείο Tuthilltown Spirits

    Κάντε μια περιήγηση ή πάρτε ένα κοκτέιλ σε αυτό το ντεμοντέ οινοπνευματοποιείο στη μέση του αγροτικού Gardiner. Είναι δύσκολο να φύγετε χωρίς να αγοράσετε ένα μπουκάλι ή δύο από το ουίσκι ή το μπέρμπον, και το εστιατόριο Char, είναι ιδανικό για ψωμάκια και τηγανητά κοτόπουλο σάντουιτς.

  • Μηλίτης

    Μηλίτης

    Η Νέα Υόρκη φημίζεται για τα μήλα της και πρόσφατα έχω δει σκληρούς μηλίτες. Ένας μεγάλος μηλίτης είναι δύσκολο να βρεθεί, καθώς είναι συνήθως πολύ γλυκοί. Αλλά αν ψάχνετε για έναν υπέροχο μηλίτη και μια υπέροχη κίνηση, ρίξτε μια ματιά Κράσπεδο στις Άνδεις. Κάνει τη δική του και μια επίσκεψη σας κάνει να νιώθετε σαν να έχετε αγγίξει ένα τοπικό μυστικό (καλέστε μπροστά για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι κλειστό για μια ιδιωτική εκδήλωση). Οι μικροσκοπικές Άνδεις, εν τω μεταξύ, είναι γοητευτικές και αν αποφασίσετε να περιπλανηθείτε, κάντε μια βόλτα στο διασκεδαστικό κατάστημα vintage ρούχων, την Κλεμεντίνη