Χοιρινές μπριζόλες μηλίτη-ντιζόν με ψητές γλυκοπατάτες και μήλα

Χοιρινές μπριζόλες μηλίτη-ντιζόν με ψητές γλυκοπατάτες και μήλα
Curtis StoneΕκτύπωση συνταγής

Το χοιρινό και τα μήλα είναι ένας αγώνας που παράγεται στον παράδεισο, και αυτό το νόστιμο δείπνο είναι αρκετά εύκολο για να χτυπηθεί κάθε βράδυ.

Εξυπηρετεί 4

για τα λαχανικά και τα μήλα:



1 λίβρα γλυκοπατάτες με κόκκινη επιδερμίδα (γιαμ), ξεφλουδίζονται και κόβονται κατά μήκος στα μισά και μετά κόβονται σταυρωτά σε κομμάτια 2 ιντσών

2 Μήλα Pink Lady ή Fuji, πυρήνα και κομμένα κατά μήκος σε όγδοο

1 μεγάλο μάραθο, κομμένο και κομμένο κατά μήκος στα όγδοα



2 κλαδάκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας

θεραπεία δέρματος για μεγάλους πόρους

2 κουταλιές ελαιόλαδο

αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι



για το χοιρινό:

4 κομμάτια χοιρινού κρέατος χωρίς κόκαλα (το καθένα περίπου 7 ουγγιές και πάχος 1 ίντσας)

αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

2 κουταλιές ελαιόλαδο

είναι ημι μόνιμη ασφαλής βαφή μαλλιών

1 φλιτζάνι μηλίτης μήλου ή χυμό μήλου

1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν

2 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε δύο κομμάτια

1. Αφαιρέστε το χοιρινό από το ψυγείο και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου ενώ ο φούρνος προθερμαίνεται στους 450ºF. Τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος στο φούρνο και θερμάνετε μέχρι να ζεσταθεί.

2. Για να μαγειρέψετε τα λαχανικά και τα μήλα: Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τις γλυκοπατάτες, τα μήλα, το μάραθο και το δεντρολίβανο με το ελαιόλαδο για να το βάψετε. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε προσεκτικά το ταψί από το φούρνο και απλώστε τα λαχανικά και τα μήλα πάνω του. Ψήνουμε, γυρίζοντας τα υλικά στα μισά του δρόμου, για περίπου 15 λεπτά, ή έως ότου οι πατάτες ροδίσουν και μαλακά.

3. Εν τω μεταξύ, καρυκεύστε το χοιρινό με αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνετε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και, στη συνέχεια, προσθέστε τις μπριζόλες στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν μόλις ροζ όταν τρυπηθούν στο κέντρο με το άκρο ενός μικρού αιχμηρού μαχαιριού. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα (διατηρώντας το λάδι στο τηγάνι) και αφήστε το να παραμείνει για 5 λεπτά.

4. Ρίξτε όλα εκτός από 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι από το τηγάνι, αφήνοντας τα καφέ κομμάτια στο τηγάνι. Επιστρέψτε το τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, προσθέστε το μηλίτη μήλου και αφήστε το να σιγοβράσει, ξύνοντας τα καφέ κομμάτια με ένα ξύλινο κουτάλι. Χτυπήστε ελαφρά τη μουστάρδα και σιγοβράστε για περίπου 2 λεπτά για να ελαττώσετε ελαφρώς το υγρό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και χτυπήστε ελαφρά το βούτυρο για να πυκνώσετε ελαφρώς τη σάλτσα. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.

πόσο καιρό χρειάζονται τα κτυπήματα για να μεγαλώσουν

5. Χωρίστε το μείγμα γλυκοπατάτας σε 4 πιάτα δείπνου. Τοποθετήστε μια χοιρινή μπριζόλα δίπλα στα λαχανικά σε κάθε πιάτο. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

Σημειώσεις του σεφ σκύλος