Πίτα κοτόπουλου

Πίτα κοτόπουλου
συνταγή εκτύπωσης

Δεν μπορούμε να σκεφτούμε τίποτα πιο άνετο από την πίτα κοτόπουλου σε μια χειμωνιάτικη νύχτα, αλλά εν μέσω της τρέλας των διακοπών, το ψήσιμο ενός κοτόπουλου και η παραγωγή ζαχαροπλαστικής από το μηδέν είναι άσκοπη για τους περισσότερους από εμάς. Για αυτήν την έκδοση «cheats», χρησιμοποιούμε κοτόπουλο rotisserie και κατεψυγμένα ζαχαροπλαστικά - με αυτόν τον τρόπο, διατηρείτε τη λογική σας και βάζετε ένα εντυπωσιακό (και πάντα πολύ δημοφιλές) δείπνο στο τραπέζι.

Εξυπηρετεί 4 έως 6

4 κουταλιές της σούπας βούτυρο



1 μέτριο κρεμμύδι, σε κύβους

1 φλιτζάνι καρότο, σε κύβους (περίπου 2 μεσαία καρότα)

½ φλιτζάνι σέλινο, σε κύβους (περίπου 2 μίσχοι)



2 σκελίδες σκόρδο, κιμά

Te κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας

υπάρχει πραγματικά η μεταθανάτια ζωή

3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις



2½ φλιτζάνια κοτόπουλο

αλατοπίπερο

½ φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια

3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 βιολογικό κοτόπουλο rotisserie, τεμαχισμένο

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

1 φύλλο κατεψυγμένου σφολιάτας, ξεπαγώθηκε

1 αυγό + 2 κουταλιές της σούπας νερό

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.

2. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε ολλανδικό φούρνο των 2 ίντσας μέχρι να λιώσει και αρχίσει να αφρίζει. Προσθέστε το κρεμμύδι σε κύβους, το καρότο, το σέλινο, το σκόρδο και τα βότανα της Προβηγκίας και σοτάρετε για 10 λεπτά, έως ότου τα λαχανικά μαλακώσουν και αρχίσουν να μαυρίζουν.

3. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε 1 έως 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι.

4. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει η σάλτσα και είναι η συνοχή μιας πουρέ σούπας λαχανικών (περίπου 7 έως 10 λεπτά).

5. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και ανακατέψτε σε κατεψυγμένα μπιζέλια, ψιλοκομμένο μαϊντανό και τεμαχισμένο κοτόπουλο. Γευτείτε για καρυκεύματα, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι όπως απαιτείται. Αφήστε το να κρυώσει (αν το τηγάνι είναι πολύ ζεστό, η ζύμη θα λιώσει και δεν θα κολλήσει σωστά).

6. Ενώ το ταψί κρυώνει, αλεύρι ελαφρά μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και ξεδιπλώστε το φύλλο σφολιάτας. Ξετυλίξτε το φύλλο έτσι ώστε να μπορείτε να κόψετε έναν κύκλο 12 ιντσών (μη διστάσετε να το κάνετε αυτό - απλά βεβαιωθείτε ότι ο κύκλος είναι αρκετά μεγάλος ώστε να κρέμεται πάνω από την άκρη του ολλανδικού φούρνου τουλάχιστον 1 ίντσα).

7. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αυγό και 2 κουταλιές της σούπας νερό.

8. Βουρτσίστε αυτό το πλύσιμο αυγών πάνω από τις εξωτερικές άκρες του ψυγμένου ολλανδικού φούρνου για να κολλήσετε τη ζύμη. Τοποθετήστε προσεκτικά τον κύκλο ζύμης πάνω από τον ολλανδικό φούρνο και πιέστε τις προεξοχές που προεξέχουν στο δοχείο για να κολλήσουν.

9. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε μερικές σχισμές στο πάνω μέρος της σφολιάτας και βουρτσίστε ολόκληρο το κέλυφος ζαχαροπλαστικής με πλύσιμο αυγών, έτσι ώστε να ροδίζει ωραία.

10. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο για 30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να γεμίσει η γέμιση.

Σημειώσεις του σεφ σκύλος