Οστά ζωμού Ramen

Οστά ζωμού Ramen
Λίζ ΜόντιΕκτύπωση συνταγής

«Αυτή η σούπα έχει να κάνει με αυτόν τον ζωμό, δηλαδή το ζωμό των οστών. Ο πλούσιος σε κολλαγόνο ζωμός των οστών είναι ένας βασικός θεραπευτής του εντέρου, καθώς βοηθά στην ουσιαστική επικάλυψη της επένδυσης του εντέρου και στην πρόληψη και την επούλωση διαρροών του εντέρου (το οποίο είναι απίστευτα κοινό και μπορεί να προκαλέσει συστηματική φλεγμονή). Το υπόλοιπο αυτής της σούπας είναι πλούσιο σε umami και εξαιρετικά ανοσοποιητικό, με πικάντικο σκόρδο και τζίντζερ, μερικά φυλλώδη χόρτα για φυτικές ίνες και βιταμίνη Κ, και ένα αυγό με πρωτεΐνες για να ολοκληρώσει το γεύμα. '

Εξυπηρετεί 4

4 φλιτζάνια ζωμό οστών κοτόπουλου σε βοσκή (από το ψυγείο ή το ψυγείο, όχι από το Tetra-Pak)



2 δέματα soba noodles (αν δεν περιέχει γλουτένη, βεβαιωθείτε ότι είναι 100% φαγόπυρο)

2 φλιτζάνια φύλλα ταψό

4 σκελίδες σκόρδο, κιμά



1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και τριμμένο

1 φλιτζάνι μανιτάρια shiitake σε φέτες

4 σκληρά αυγά



έχοντας παιδιά αργότερα στη ζωή

4 ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, πράσινα και άσπρα μέρη

φρυγανισμένο σησαμέλαιο, για γαρνιτούρα

συνάντηση με έναν εραστή από μια προηγούμενη ζωή

Σριράχα, για γαρνιτούρα

1 ασβέστη, τετράγωνο

Θαλασσινό αλάτι

1. Βράστε μερικά φλιτζάνια νερό και προσθέστε χυλοπίτες soba. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στη συνέχεια στραγγίστε και ξεπλύνετε καλά. Αφήνω στην άκρη.

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αφήστε το ζωμό των οστών να βράσει σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα για να σιγοβράσετε και προσθέστε σκόρδο, τζίντζερ, μανιτάρια shiitake και φύλλα ταψό. Καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για 3 λεπτά, ή έως ότου τα φύλλα μαραθούν και τα μανιτάρια είναι απλά μαλακά.

3. Αφαιρέστε από τη ζέστη και τη γεύση - οι ζωμοί των οστών ποικίλλουν άγρια ​​στην αλμυρότητα, οπότε αν χρειάζεται περισσότερο αλάτι, προσθέστε ελεύθερα. Ρίχνουμε σε τέσσερα μπολ και γαρνίρουμε το καθένα με χυμό από τετράγωνο ασβέστη, ψιλοκομμένο σησαμέλαιο και Sriracha, ένα αυγό, κομμένο στα μισά και μια σκεδαστική πράσινα κρεμμύδια.

Μάθε περισσότερα για οφέλη ζωμού οστών .

Σημειώσεις του σεφ σκύλος