Είμαστε λάθος για αυτό που κάνει τα τρόφιμα υγιή;

Είμαστε λάθος για αυτό που κάνει τα τρόφιμα υγιή;

Μερικά από τα τρόφιμα που πιστεύουμε ότι είναι τα πιο υγιεινά μπορεί να διαδραματίσουν ρόλο σε διαρροή εντέρου, αυτοάνοσες διαταραχές και άλλες ασθένειες, λέει. συνεισφέρων goop , Steven Gundry, MD, των οποίων η έρευνα μπορεί να αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο όλοι σκεφτόμαστε για «υγιή» τρόφιμα στο μέλλον. Η Gundry, η οποία επικεντρώνεται στις διαταραχές της αυτοανοσίας και των μικροβίων, βλέπει τις λεκτίνες - πρωτεΐνες που βρίσκονται σε ορισμένα φυτά, σχεδιασμένες να τις προστατεύουν από αρπακτικά - ως τη βασική αιτία πολλών ασθενειών. Όπως εξηγεί ο Gundry, οι λεκτίνες είναι σαν μια έξυπνη βόμβα στο σώμα που μπορούν να έχουν τοξικές ή φλεγμονώδεις επιδράσεις που διέπουν θέματα υγείας που σχετίζονται με το έντερο, όπως διαρροή του εντέρου, αυτοανοσία και αύξηση βάρους. Το επερχόμενο βιβλίο του για το θέμα, Το παράδοξο των φυτών , είναι μια συναρπαστική εξερεύνηση της εξέλιξης των φυτών και των ζώων, και η σχέση μας με το φαγητό που τρώμε σήμερα, μαζί με χρήσιμες πρακτικές συμβουλές, σχέδια διατροφής και συνταγές που ενισχύουν την υγεία. Αν είστε σαν εμάς, η ιδέα της Gundry για τη σύγχρονη διατροφή, ιδιαίτερα σχετικά με το ποια φυτά είναι υγιή και όχι, θα σας εκπλήξει:

Ε & Α με τον Δρ Steven Gundry

Ερ



Τι είναι το παράδοξο του φυτού;

ΠΡΟΣ ΤΟ

Το παράδοξο του φυτού είναι στην πραγματικότητα αρκετά απλό. Όλοι γνωρίζουν, ή πιστεύουν ότι γνωρίζουν, ότι η κατανάλωση φυτικής διατροφής είναι καλή για αυτούς. Από τη σκοπιά ενός φυτού, αυτό δεν συμβαίνει πάντα: Τα φυτά ήταν εδώ πρώτα και μέχρι που τα ζώα έφτασαν δεκάδες εκατομμύρια χρόνια αργότερα, τα φυτά το είχαν πολύ καλό. Κανείς δεν ήθελε να τα φάει! Αλλά όταν έφτασαν τα ζώα, τα φυτά είχαν πρόβλημα. Δεν μπορούσαν να τρέξουν, να κρυφτούν ή να πολεμήσουν. Αλλά ήταν ‚και είναι, χημικοί εκπληκτικής ικανότητας. Έτσι κατέφυγαν σε χημικό πόλεμο ενάντια στους νέους θηρευτές τους για να κάνουν τους αρπακτικούς τους άρρωστους ή να τους αποτρέψουν από την ακμή, εάν το ζώο έφαγε το φυτό ή τα μωρά του (τους σπόρους). Όταν η χημική άμυνα των φυτών λειτούργησε, ο έξυπνος αρπακτικός έφυγε και έφαγε κάτι άλλο.



«Εκεί βρίσκεται το παράδοξο.
Ποια φυτά μας θέλουν να βλάψουν και ποια μας εύχονται καλά; '

Οι ίδιοι οι αρπακτικοί εξελίχθηκαν επίσης προστατευτικές τακτικές, και για το μεγαλύτερο μέρος της ιστορίας υπήρξε ένα είδος ψυχρού πολέμου μεταξύ φυτών και ζώων. Τα φυτά έχουν εξελιχθεί για τους σπόρους τους, ιδίως σε φρούτα, να τρώγονται από ζώα, να επιβιώνουν από την πέψη και στη συνέχεια να μολυνθούν αλλού με ένα γενναιόδωρο κουτάλι λιπάσματος. Τα βακτήρια στα έντερα των ζώων έχουν εξελιχθεί για να απολαμβάνουν μερικές από αυτές τις φυτικές τοξίνες (όπως η γλουτένη, για παράδειγμα) και να αποτοξινώνουν. Τέλος, γνωρίζουμε ότι πολλές φυτικές ενώσεις, που αναφέρονται ως πολυφαινόλες, αλληλεπιδρούν άμεσα με το ανοσοποιητικό σύστημα, τον εγκέφαλο, τα νεύρα και τα αιμοφόρα αγγεία ζώων και ανθρώπων, βελτιώνοντας τη λειτουργία αυτών των συστημάτων.

Εκεί βρίσκεται το παράδοξο. Ποια φυτά μας θέλουν να βλάψουν και ποια μας εύχονται καλά; Δυστυχώς, δεν φέρουν πινακίδες. Ωστόσο, η έρευνα αποκάλυψε έναν χάρτη πορείας για να καθοδηγήσει τις επιλογές μας.

Ερ

Τι είναι οι λεκτίνες, ποιος είναι ο σκοπός τους για τα φυτά και πώς μας επηρεάζει;



ΠΡΟΣ ΤΟ

Ένας από τους πιο αποτελεσματικούς φυτικούς αποτρεπτικούς παράγοντες για την αρπαγή των ζώων είναι η χρήση πρωτεϊνών που ονομάζονται λεκτίνες. (Να μην συγχέεται με τη λεπτίνη, την ορμόνη της πείνας ή τη λεκιθίνη, ένα μαλακτικό). Οι λεκτίνες μερικές φορές ονομάζονται κολλώδεις πρωτεΐνες, επειδή αναζητούν συγκεκριμένα μόρια σακχάρου στα κύτταρα στο αίμα μας, την επένδυση του εντέρου μας και στα νεύρα μας. Όταν προσκολλώνται οι λεκτίνες, ουσιαστικά χακάρουν το σύστημα επικοινωνίας μεταξύ των κυττάρων και του ανοσοποιητικού μας συστήματος, και κυριολεκτικά ανοίγουν τους χώρους μεταξύ των κυττάρων που ευθυγραμμίζουν τα έντερα μας, παράγοντας αυτό που τώρα είναι συνήθως γνωστό ως διαρροή του εντέρου, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε μια σειρά δυσάρεστων συμπτώματα και αυτοάνοσα προβλήματα. Όταν τα ζώα τρώνε φυτικές λεκτίνες, το ζώο αντιμετωπίζει αποτελεσματικά μια εισερχόμενη καθοδήγηση πυραύλων. (Οι λεκτίνες μπορούν στην πραγματικότητα να παραλύσουν ορισμένα έντομα.)

«Τα φυτά είναι αισθανόμενα όντα. Νομίζουν (!), Όχι με τον τρόπο που κάνουμε, αλλά υπόκεινται στις ίδιες εξελικτικές πιέσεις να μεγαλώσουν και να αποκτήσουν μωρά (σπόρους), και να προστατεύσουν τα μωρά τους όπως τα ζώα. '

Καθώς η έρευνά μου συνεχίστηκε, έχω πειστεί ότι οι λεκτίνες των φυτών και το χάος που προωθούν είναι οι βασικές αιτίες σχεδόν όλων των ασθενειών. Το λέω αυτό ως αφιέρωμα σε αυτά που έχουν κάνει τα φυτά σε τετρακόσια εκατομμύρια χρόνια σε αυτόν τον πλανήτη. Τα φυτά είναι αισθανόμενα όντα [περισσότερα για αυτό στο Dr. Gundry's Βιβλίο ]: Νομίζουν (!), Όχι με τον τρόπο που κάνουμε, αλλά υπόκεινται στις ίδιες εξελικτικές πιέσεις να μεγαλώσουν και να αποκτήσουν μωρά (σπόρους), και να προστατεύσουν τα μωρά τους όπως τα ζώα. Τα φυτά χρησιμοποιούν λεκτίνες και παρόμοιες ενώσεις για να «πάρουν αυτό που θέλουν» από τα ζώα. Κλέβουν τα ζώα για να κάνουν τις προσφορές τους και τιμωρούν τα ζώα που τα τρώνε σε ακατάλληλες στιγμές. Εάν ένα ζώο αισθάνεται πόνο, ή απλά όχι υπέροχο, έχει διάρροια, έχει καούρα, IBS, ομίχλη εγκεφάλου, πόνο στις αρθρώσεις, αρθρίτιδα και ούτω καθεξής… το φυτό θεωρεί ότι ένα έξυπνο ζώο θα πάρει την ιδέα πολύ γρήγορα και θα σταματούσε να τρώει αυτό το φυτό. Αυτό λειτούργησε εξαιρετικά για εκατομμύρια χρόνια - έως ότου έφτασαν οι άνθρωποι.

Ερ

Αν οι πρόγονοί μας τρώνε τρόφιμα που περιέχουν λεκτίνη για χιλιάδες χρόνια, πώς είναι αυτό ένα νέο ζήτημα;

ΠΡΟΣ ΤΟ

Εξελίξαμε από πανύψηλους πιθήκους. Ως εκ τούτου, η γενεαλογία μας τρώει τα φύλλα των δέντρων και τους καρπούς αυτών των δέντρων για περίπου σαράντα εκατομμύρια χρόνια. Ο σύγχρονος άνθρωπος δεν εμφανίστηκε πριν από περίπου 100.000 χρόνια. Εκείνη την εποχή, η διατροφή μας αποτελείται από φύλλα, φρούτα, ξηρούς καρπούς, κονδύλους, και μερικά ψάρια και οστρακοειδή. Έτσι, εξελίχσαμε να συνηθίζουμε τις λεκτίνες που τρώγαμε συνεχώς και εξελίχσαμε βακτήρια στα έντερα μας για να μας βοηθήσουμε να χειριστούμε αυτές τις λεκτίνες.

«Μέχρι εκείνη την εποχή, οι άνθρωποι είχαν ύψος 6 πόδια και είχαν εγκεφάλους 15 τοις εκατό μεγαλύτερο από ότι είναι σήμερα!»

Αλλά δεν εξελιχθήκαμε από ζώα που τρώνε χόρτο ή φασόλια όπως άλογα, αγελάδες, αντιλόπες κ.λπ. Οι χλόες και τα φασόλια έχουν ένα εντελώς διαφορετικό σύνολο λεκτινών, τα οποία τα ζώα βοσκής έχουν εξελιχθεί να ανέχονται, αλλά είναι (σχετικά) νέα του ανθρώπου. Μόλις πριν από δέκα χιλιάδες χρόνια ξεκινήσαμε να αλληλεπιδρούμε με αυτές τις νέες λεκτίνες μέσω της γεωργίας. Η επίδραση στους ανθρώπους ήταν δραματική. Μέχρι εκείνη την εποχή, οι άνθρωποι είχαν ύψος 6 πόδια και είχαν εγκεφάλους 15 τοις εκατό μεγαλύτερο από ό, τι είναι σήμερα! Σε μόλις δύο χιλιάδες χρόνια μετά τη γέννηση της γεωργίας, οι άνθρωποι είχαν συρρικνωθεί σε 4 ′ 10 ″! Σκεφτείτε το από την άποψη του φυτού: Ένας μικρότερος αρπακτικός τρώει λιγότερο.

Όπως εξηγώ στο βιβλίο, οι επτά θανατηφόροι διαταράκτες στα σύγχρονα προϊόντα διατροφής και προσωπικής φροντίδας μας έχουν ανατρέψει την ισορροπία ισχύος από την προηγούμενη αρετή μας στην τρέχουσα κατάσταση εκτός ελέγχου. Επιπλέον, τα αντιβιοτικά ευρέος φάσματος, τα αντιόξινα, τα αντηλιακά, τα Advil, Aleve και άλλα ΜΣΑΦ, για να αναφέρουμε μερικά, έχουν διαταράξει περαιτέρω το μικρόβιο μας - το οποίο επηρεάζει τον τρόπο που εμείς και οι φυτικές λεκτίνες αλληλεπιδρούν μεταξύ τους.

Ερ

Τι φυτά προτείνετε να αποφεύγουν οι άνθρωποι;

ΠΡΟΣ ΤΟ

Όσο περισσότερο έχουμε αλληλεπιδράσει και καταναλώσει ορισμένα είδη φυτών, τόσο πιθανότερο είναι να έχουμε αναπτύξει ανοχή για αυτές τις λεκτίνες. Όσο μικρότερος είναι ο χρόνος που τους καταναλώνουμε, τόσο πιο προβληματικός.

Γενικά, τρώτε λιγότερα από:

  • ΣΤΑΡΙΑ : Δεν φάγαμε δημητριακά πριν από δέκα χιλιάδες χρόνια. Οι πρόγονοί μας χρησιμοποίησαν κόκκους και φασόλια για να αποθηκεύουν επιλεκτικά περισσότερες θερμίδες ως λίπος. Σε μια εποχή που τα τρόφιμα ήταν λιγοστά, κάθε φαγητό που προωθούσε την αποθήκευση λίπους ήταν ένας διατροφικός νικητής. Τώρα, είναι μια διατροφική καταστροφή.

  • ΦΑΣΟΛΙΑ : Τα φασόλια έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λεκτίνη από οποιοδήποτε φαγητό. ο CDC αναφέρει ότι το 20 τοις εκατό του συνόλου της τροφικής δηλητηρίασης προκαλείται από τις λεκτίνες σε μαγειρεμένα φασόλια.

  • Νύχτες (πατάτες, ντομάτες, πιπεριές, μούρα goji και μελιτζάνα): Πρόκειται για αμερικανικά φυτά που έχουν αποδειχθεί ότι αυξάνουν τον πόνο και προάγουν αυτοάνοσες ασθένειες και άσθμα. Οι φλούδες και οι σπόροι αυτών των φυτών περιέχουν τις λεκτίνες. Οι Ιταλοί ξεφλουδίζουν παραδοσιακά τις ντομάτες πριν φτιάξουν σάλτσα Οι Ινδοί της Νοτιοδυτικής Αμερικής παραδοσιακά κάρβουνα, ξεφλουδίζουν και αφαιρούν τις πιπεριές τους.

  • ΣΟΥΚΕΣ : Η οικογένεια σκουός, όπως κολοκύθια και κολοκύθες, είναι αμερικανικά φρούτα και έχουν λεκτίνες στους σπόρους και τις φλούδες. Επίσης, να θυμάστε ότι οποιοδήποτε «λαχανικό» με σπόρους είναι στην πραγματικότητα ένα φρούτο. [Περισσότερα παρακάτω.]

Σε γενικές γραμμές, αποφύγετε:

  • ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΑ σιτάρια , όπως το καλαμπόκι και το quinoa: Πρόκειται για ένα πρόβλημα για τους περισσότερους ανθρώπους, εν μέρει επειδή κανένας ευρωπαϊκός, αφρικανικός ή ασιατικός πληθυσμός δεν είχε εκτεθεί σε φυτά από την Αμερική μέχρι περίπου πεντακόσια χρόνια πριν.

  • ΦΡΟΥΤΑ ΕΞΩΤΕΡΙΚΗΣ ΕΠΟΧΗΣ : Μέχρι το 747 θα μπορούσαν να φέρουν βατόμουρα στο Costco από τη Χιλή τον Φεβρουάριο, δεν είχαμε φάει ποτέ φρούτα όλο το χρόνο. Είναι ένας από τους μεγαλύτερους σύγχρονους κινδύνους για την υγεία. Πάντα εκπλήσσει τους ασθενείς μου να μάθουν ότι οι Μεγάλοι Πίθηκοι αυξάνουν μόνο βάρος κατά την περίοδο των φρούτων. Γιατί; Επειδή η κατανάλωση φρούτων προωθεί την αποθήκευση λίπους. Η έρευνά μου, μαζί με την έρευνα άλλων, έδειξε ότι η κατανάλωση φρούτων όλο το χρόνο σχετίζεται με βλάβες στα νεφρά και διαβήτη, μεταξύ άλλων ασθενειών.

Ερ

Ποιες είναι οι άλλες πηγές λεκτίνης στη διατροφή;

ΠΡΟΣ ΤΟ

Πριν από δύο χιλιάδες χρόνια, οι αγελάδες της Βόρειας Ευρώπης υπέστησαν γενετική μετάλλαξη και άρχισαν να παράγουν μια πρωτεΐνη που μοιάζει με λεκτίνη στο γάλα τους που ονομάζεται Casein A1 (η κανονική αγελάδα καθιστά την Casein A2, μια ασφαλή πρωτεΐνη). Δυστυχώς, οι αγελάδες της καζεΐνης Α1 είναι πιο πλούσιες και δίνουν περισσότερο γάλα, επομένως οι περισσότερες αγελάδες στον κόσμο (εκτός από αυτές της Νότιας Ευρώπης), παράγουν γάλα που είναι επιβλαβές για τον άνθρωπο. Έχω διαπιστώσει ότι οι περισσότεροι άνθρωποι που αντιδρούν αρνητικά στο γάλα, παίρνουν βλεννογόνο από το πόσιμο γάλα, ή πιστεύουν ότι είναι δυσανεκτικοί στη λακτόζη, στην πραγματικότητα επηρεάζονται από την πρωτεΐνη καζεΐνη που μοιάζει με λεκτίνη, αλλά ανέχονται την καζεΐνη Α2 από πρόβατα, αίγες, βουβάλια , και γαλλικά, ιταλικά και ελβετικά γαλακτοκομικά προϊόντα και τυριά.

Ερ

Μήπως οι μέθοδοι μαγειρέματος επιλύουν το πρόβλημα της λεκτίνης;

ΠΡΟΣ ΤΟ

Πολλοί άνθρωποι (συμπεριλαμβανομένου μου) πιστεύουν ότι ήταν η έλευση της φωτιάς και του μαγειρέματος που τελικά δημιούργησε τον σύγχρονο άνθρωπο για πρώτη φορά, θα μπορούσαμε να σπάσουμε τα κυτταρικά τοιχώματα των φυτών χωρίς τη βοήθεια βακτηρίων, με αποτέλεσμα την ικανότητά μας να χρησιμοποιούμε φυτικές πηγές που ήταν εντελώς βρώσιμα όπως κονδύλους, φασόλια και κόκκους.

Η μέθοδος μαγειρέματος σήμερα που είναι καλύτερη για την καταστροφή των λεκτινών των φυτών είναι η χύτρα πίεσης, την οποία συνιστώ ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιούν οι άνθρωποι για τρόφιμα όπως φασόλια, ντομάτες, πατάτες και δημητριακά. Ωστόσο, μια λέξη με προσοχή το μαγείρεμα με πίεση δεν μπορεί να καταστρέψει τις λεκτίνες σε σιτάρι, βρώμη, σίκαλη, κριθάρι ή όλυρα.

Ερ

Ποια φυτά πρέπει να τρώμε περισσότερο;

ΠΡΟΣ ΤΟ

Τρώμε φύλλα, βλαστούς και λουλούδια για εκατομμύρια χρόνια. Τρώμε μαγειρεμένους κόνδυλους (π.χ. γλυκοπατάτες, taro root, μανιόκα, yucca) για εκατοντάδες χιλιάδες χρόνια. Τρώμε εποχικά φρούτα (και φρούτα μόνο στην εποχή) για εκατομμύρια χρόνια.

Τα καλά φυτά που πρέπει να προσθέσετε στη διατροφή περιλαμβάνουν:

  • ΦΥΛΛΩΔΗ ΛΑΧΑΝΙΚΑ : μαρούλια, σπανάκι, φύκια κ.λπ.

  • ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ : μπρόκολο, κουνουπίδι, ρόκα, αγκινάρες

  • Διάφορα λαχανικά : σέλινο, κρεμμύδι, σπαράγγια, σκόρδο, μπάμιες, ραδίκι, αντιβιοτικό

  • ΑΒΟΚΑΝΤΟ

  • ΜΟΥΣΙΚΑ

  • ΕΛΙΕΣ

Ερ

Είναι οι λεκτίνες ένα ζήτημα για όλους ή κάποιοι μπορούν να τις αφομοιώσουν πιο εύκολα;

ΠΡΟΣ ΤΟ

Οι λεκτίνες επηρεάζουν τον καθένα, αλλά μερικοί άνθρωποι αντιδρούν πιο σθεναρά σε αυτά, το λέω αυτό το υποσύνολο των καναρινιών. Οι ανθρακωρύχοι συνηθίζονταν να μεταφέρουν καναρίνια σε κλουβιά σε ορυχεία, επειδή οι ανθρακωρύχοι δεν μπορούσαν να μυρίσουν τα τοξικά αέρια που θα μπορούσαν να συσσωρευτούν, αλλά αν τα καναρίνια σταματούσαν να τραγουδούν και να φουσκώνουν, οι ανθρακωρύχοι έτρεξαν! Τα καναρίνια της λεκτίνης, όπως περιγράφεται λεπτομερώς στο Το παράδοξο των φυτών , είναι τόσο ευαίσθητα στις λεκτίνες που ένα δάγκωμα τροφής που περιέχει λεκτίνη μπορεί να προκαλέσει αυτοάνοση ασθένεια ή άσθμα, αρθρίτιδα, ημικρανίες, IBS, MS - το λέτε, το έχω δει. Όπως λέω στους καναρίνιους ασθενείς μου, είναι τόσο κατάρα όσο και όφελος, γιατί θα αντιδράσουν στις κακές επιδράσεις των λεκτινών πολύ πριν τα αποτελέσματά τους να γίνουν αισθητά από τους «φυσιολογικούς» ανθρώπους πολλά χρόνια αργότερα. Τούτου λεχθέντος, εάν το αμυντικό σύστημα του εντέρου μας είναι άθικτο, το μικρόβιο του εντέρου μας είναι γεμάτο με καλά σφάλματα (τα αποκαλώ φίλους του εντέρου) που τρώνε λεκτίνες και το τείχος του εντέρου μας ενισχύεται από το επιδράσεις της βιταμίνης D , τότε πολλοί από εμάς μπορούν να ανεχθούν μια τεράστια σειρά λεκτινών χωρίς πολύ κακό.

Ερ

Γιατί πιστεύετε ότι ορισμένα φυτά εξελίχθηκαν ως επιβλαβή για εμάς, αλλά όχι για άλλα;

ΠΡΟΣ ΤΟ

Υπάρχει και πάλι το παράδοξο του φυτού. Τα φυτά μπορούν να μας βλάψουν όταν θέλουν να μείνουν μόνα τους, αλλά μπορούν να μας δελεάσουν και να μας χρησιμοποιήσουν όταν τους βοηθήσουμε να διαλύσουν τους σπόρους τους ή να στείλουν άλλους θηρευτές. Με έναν διεστραμμένο τρόπο, σκεφτείτε ποιος είναι στην πραγματικότητα ελεγχόμενος: Τα φυτά καλαμποκιού και σιταριού εξυπηρετούν τον αγρότη ή ο αγρότης παρέχει τροφή και φροντίδα στο φυτό; Είναι σαν τους ανθρώπους και τα κατοικίδια ζώα μας. Την επόμενη φορά που θα ταΐσετε το σκυλί σας ή θα πάρετε το επίστεγο, αναρωτηθείτε ποιος είναι ο κύριος και ποιος είναι ο υπηρέτης. Αυτός ο περίπλοκος χορός μεταξύ φυτών και ζώων συνεχίζεται για εκατοντάδες εκατομμύρια χρόνια που μας χρησιμοποιούν και τους χρησιμοποιούμε. Πολλές από τις ενώσεις στα φυτά είναι απαραίτητες για το ανοσοποιητικό μας σύστημα, το μικρόβιο, τον εγκέφαλο και τη μακροζωία.

Ερ

Κάτι άλλο που εκπλήσσει τους ασθενείς σας από τη διατροφή;

ΠΡΟΣ ΤΟ

Πολλά φυτά βάζουν τις λεκτίνες στα κύτη, τις φλούδες και τους σπόρους των φρούτων ή των σπόρων τους, έτσι ώστε εκπληκτικά, το λευκό ρύζι, το άσπρο ψωμί, τα λευκά ζυμαρικά, οι αποφλοιωμένες και αποξηραμένες ντομάτες, οι πιπεριές και τα παρόμοια είναι ασφαλέστερα από τα δημητριακά τους ή ολόκληρα φρούτα. Γιατί πιστεύετε ότι τέσσερα δισεκατομμύρια άνθρωποι που τρώνε ρύζι ως βασικό τους τρώνε λευκό ρύζι και όχι καστανό ρύζι; Παίρνουν το επικίνδυνο κύτος από το ρύζι για οκτώ χιλιάδες χρόνια! (Αλλά επιτρέψτε μου να είμαι σαφής ότι αυτά δεν είναι 'δωρεάν τρόφιμα'. Ένα κομμάτι ψωμί μπορεί να αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα έως και τέσσερα κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.)

Ερ

Πώς ήρθες να εστιάσεις στις λεκτίνες;

ΠΡΟΣ ΤΟ

Έχω ενθουσιαστεί από τις λεκτίνες από τότε που έγραψα την προπτυχιακή μου διατριβή στο Γέιλ για την ανθρώπινη εξελικτική βιολογία, η οποία διερεύνησε το χειρισμό της τροφής και του περιβάλλοντος των μεγάλων πιθήκων για να κάνει έναν άνθρωπο. Όμως, διάβαζε το βιβλίο του Michael Pollan για το 2001, Η Βοτανική επιθυμία , που αναζωπύρωσε το ενδιαφέρον μου για τη δύναμη των φυτών ως χημικών και αλχημιστών για χειρισμό της συμπεριφοράς των ζώων.

Ο Δρ Gundry είναι ο διευθυντής της το Διεθνές Ινστιτούτο Καρδιάς & Πνεύμονα στο Παλμ Σπρινγκς της Καλιφόρνια και ο ιδρυτής / διευθυντής του το Κέντρο Επανορθωτικής Ιατρικής στο Παλμ Σπρινγκς και τη Σάντα Μπάρμπαρα. Είναι ο συγγραφέας του Η εξέλιξη της δίαιτας του Dr. Gundry: Απενεργοποιήστε τα γονίδια που σκοτώνουν εσάς και τη μέση σας και μειώστε το βάρος για πάντα και το προσεχές Το παράδοξο των φυτών: Οι κρυμμένοι κίνδυνοι σε «υγιεινά» τρόφιμα που προκαλούν ασθένειες και αύξηση βάρους .

Οι απόψεις που εκφράζονται σε αυτό το άρθρο σκοπεύουν να αναδείξουν εναλλακτικές μελέτες και να προκαλέσουν συνομιλία. Είναι οι απόψεις του συγγραφέα και δεν αντιπροσωπεύουν απαραίτητα τις απόψεις του goop, και προορίζονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς, ακόμη και αν και στο βαθμό που αυτό το άρθρο περιέχει τις συμβουλές ιατρών και ιατρών. Αυτό το άρθρο δεν είναι, ούτε προορίζεται να είναι, υποκατάστατο επαγγελματικών ιατρικών συμβουλών, διάγνωσης ή θεραπείας και δεν πρέπει ποτέ να βασιστείτε σε συγκεκριμένες ιατρικές συμβουλές.

ασφαλές χρώμα μαλλιών για γκρίζα μαλλιά